Saftiger Hähnchenhackbraten: Knoblauch & Parmesan Explosion!

Saftiger Knoblauch-Parmesan-Hähnchen-Hackbraten – allein der Name lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen, nicht wahr? Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten, die sowohl herzhaft als auch überraschend leicht sind, und dieses Gericht trifft genau diesen Nerv. Vergessen Sie alles, was Sie über trockenen Hackbraten zu wissen glauben; dieses Rezept verspricht eine unvergleichliche Saftigkeit und einen Geschmack, der Sie begeistern wird.

Der Hackbraten, in seinen vielfältigen Formen, hat sich seit Jahrhunderten als beliebtes Gericht in Küchen weltweit etabliert. Ursprünglich oft aus Resten oder preiswerteren Fleischsorten zubereitet, entwickelte er sich zu einem wahren Klassiker der Hausmannskost, der Wärme und Geborgenheit auf den Tisch bringt. Unsere moderne Interpretation, der Saftiger Knoblauch-Parmesan-Hähnchen-Hackbraten, hebt dieses traditionelle Komfortgericht auf ein ganz neues Niveau.

Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, der würzigen Schärfe von frischem Knoblauch und dem salzigen Umami von Parmesan schafft eine Geschmacksexplosion, die einfach unwiderstehlich ist. Es ist nicht nur unglaublich lecker und zartschmelzend auf der Zunge, sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten – perfekt für ein gemütliches Familienessen unter der Woche oder als beeindruckende Mahlzeit für Gäste. Dieses Gericht ist die perfekte Lösung für alle, die ein nahrhaftes, geschmackvolles und unkompliziertes Abendessen suchen.

this Recipe

Zutaten:

• Für den saftigen Knoblauch-Parmesan-Hähnchen-Hackbraten:
• 1 kg Hähnchenhackfleisch (Ich empfehle eine Mischung aus Oberschenkel- und Brustfleisch für maximale Saftigkeit und Geschmack, da das Oberschenkelhackfleisch einen höheren Fettanteil hat und so den Braten schön feucht hält. Alternativ geht auch nur Brusthackfleisch, aber dann achten Sie noch stärker auf das Nicht-Überkneten!)
• 150 g Panko-Paniermehl (Panko ist hier mein absoluter Favorit! Es ist knuspriger und luftiger als normales Paniermehl und sorgt für eine wunderbare Textur im fertigen Hackbraten, ohne ihn zu dicht zu machen.)
• 120 ml Vollmilch (Oder eine ungesüßte pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch. Hühnerbrühe ist auch eine fantastische Option, um zusätzlichen Geschmack beizusteuern und den Braten unglaublich feucht zu halten. Diese Flüssigkeit weicht das Paniermehl ein und verhindert einen trockenen Braten.)
• 120 g frisch geriebener Parmesan (Bitte, bitte verwenden Sie hier frischen Parmesan und keinen aus der Tüte! Der Geschmack ist unvergleichlich intensiver und die Salzigkeit sowie die Würze sind essentiell für unseren Hackbraten.)
• 2 große Eier, leicht verquirlt (Die Eier dienen als Bindemittel und helfen, alle Zutaten zusammenzuhalten, damit der Hackbraten seine Form behält und nicht auseinanderfällt.)
• 8-10 Zehen Knoblauch, sehr fein gehackt oder gepresst (Ja, Sie lesen richtig! Eine großzügige Menge Knoblauch ist das Herzstück dieses Rezepts und verleiht unserem Hackbraten ein unglaublich aromatisches Profil. Je feiner, desto besser, damit sich der Geschmack optimal verteilt.)
• 1 große Zwiebel (ca. 200g), sehr fein gewürfelt (Eine fein gewürfelte Zwiebel schmilzt quasi im Hackbraten und sorgt für eine sanfte Süße und zusätzliche Feuchtigkeit, ohne dass man Zwiebelstücke herausschmeckt.)
• 60 ml Olivenöl extra vergine (Zum Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs – das ist ein wichtiger Schritt, um die Aromen zu entwickeln und dem Hackbraten eine tiefere Geschmacksdimension zu verleihen.)
• 1 Bund frische Petersilie (ca. 30g), fein gehackt (Frische Kräuter sind ein Muss! Petersilie bringt eine frische, leicht pfeffrige Note und eine schöne Farbe in unseren Hackbraten.)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano (Verleiht eine klassische, mediterrane Kräuternote, die wunderbar mit Knoblauch und Parmesan harmoniert.)
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver (Zusätzlich zum frischen Knoblauch intensiviert das Pulver den Knoblauchgeschmack auf eine andere, gleichmäßigere Weise.)
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver (Ähnlich wie Knoblauchpulver, verstärkt es den Zwiebelgeschmack ohne zusätzliche Feuchtigkeit oder Textur von frischen Zwiebeln.)
• ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (Optional, aber ich kann es Ihnen nur wärmstens empfehlen! Es verleiht dem Hackbraten eine subtile rauchige Tiefe, die fantastisch schmeckt.)
• 1 ½ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack – denken Sie daran, Parmesan ist auch salzig!)
• ¾ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack – frisch gemahlen ist immer am besten!)
• Für die unwiderstehliche süß-würzige Glasur:
• 120 ml Ketchup (Die Basis unserer Glasur, die Süße und Würze liefert.)
• 2 Esslöffel brauner Zucker (Für eine karamellige Süße, die beim Backen wunderschön glänzt und leicht klebrig wird. Ahornsirup ist eine tolle Alternative für eine raffiniertere Süße.)
• 1 Esslöffel Dijon-Senf (Bringt eine pikante Schärfe und eine subtile Säure, die die Süße ausgleicht und die Aromen der Glasur wunderbar abrundet.)
• 1 Esslöffel Apfelessig (Eine wichtige Säurekomponente, die die Glasur aufhellt und ihr eine frische Note verleiht.)
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce (Fügt eine umami-reiche Tiefe und Komplexität hinzu, die man nicht missen möchte.)
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver (Ein bisschen mehr Knoblauch schadet nie, besonders in der Glasur!)
• Eine Prise Cayennepfeffer (Optional, aber für diejenigen, die einen kleinen Hitzekick lieben, ist das perfekt. Es ist nur eine Prise, also nicht zu scharf.)

Vorbereitung der Zutaten

1. Bevor wir uns in die Hauptarbeit stürzen, ist es immer eine gute Idee, alles vorzubereiten. Das ist das A und O einer stressfreien Kochsession! Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Ich persönlich finde Ober-/Unterhitze für Hackbraten am besten, da er so gleichmäßiger gart und eine schönere Kruste bildet.
2. Widmen wir uns den Aromen: Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie sehr, sehr fein. Ich meine wirklich fein, fast püreeartig. Das ist entscheidend, damit die Zwiebel beim Backen vollständig weich wird und ihren Geschmack freigibt, ohne dass Sie später rohe Stücke im Hackbraten haben. Dann schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie ebenfalls so fein wie möglich, oder pressen Sie sie durch eine Knoblauchpresse. Je feiner der Knoblauch, desto besser verteilt sich sein intensives Aroma in unserem saftigen Hackbraten.
3. Nehmen Sie eine mittelgroße Pfanne und erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl leicht glänzt, geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten an. Sie sollen glasig und weich werden, aber nicht braun. Dieser Schritt ist wichtig, um die Süße der Zwiebeln hervorzubringen und den intensiven Rohgeschmack zu mildern.
4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln in der Pfanne hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an. Achtung: Der Knoblauch darf auf keinen Fall braun werden, sonst wird er bitter! Er soll nur duften und seine Aromen entfalten. Sobald es wunderbar duftet, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen die Mischung vollständig abkühlen. Das ist ein wichtiger Schritt, damit die Wärme die Hackfleischmasse später nicht vorzeitig gart.
5. In der Zwischenzeit geben Sie das Panko-Paniermehl in eine kleine Schüssel und übergießen es mit der Milch (oder Hühnerbrühe). Rühren Sie kurz um und lassen Sie es für etwa 5 Minuten einweichen. Das Panko saugt sich voll und wird wunderbar weich, was später zu einem unglaublich feuchten Hackbraten führt.
6. Hacken Sie die frische Petersilie fein. Frische Kräuter sind einfach unschlagbar und bringen Lebendigkeit ins Gericht.

Zubereitung der Hackfleischmasse

1. Nehmen Sie eine sehr große Schüssel, in der Sie gut arbeiten können. Geben Sie das Hähnchenhackfleisch hinein. Achten Sie darauf, dass es Zimmertemperatur hat, das erleichtert das Mischen und sorgt für eine gleichmäßigere Textur.
2. Fügen Sie nun die eingeweichten Panko-Milch-Mischung, den frisch geriebenen Parmesan, die leicht verquirlten Eier, die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung und die fein gehackte Petersilie hinzu.
3. Jetzt kommen die Gewürze an die Reihe: Streuen Sie den getrockneten Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, das geräucherte Paprikapulver (falls verwendet), Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Masse.
4. Und nun der wichtigste Tipp für einen saftigen Hackbraten: Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich mit den Händen. Ich empfehle Ihnen, saubere Gummihandschuhe zu tragen, das ist hygienischer und Sie können die Masse besser fühlen. Der Schlüssel ist, die Masse gerade so lange zu mischen, bis alles gut kombiniert ist und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Übermischen Sie die Hackfleischmasse auf keinen Fall! Wenn Sie zu lange mischen, werden die Proteine im Fleisch zu stark aktiviert, was zu einem zähen und trockenen Hackbraten führt. Wir wollen aber einen saftigen und zarten Hackbraten, nicht wahr? Das sanfte Vorgehen bewahrt die Textur. Die Masse sollte sich feucht und klebrig anfühlen, aber nicht nass.
5. Optional: Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen, dass die Würzung perfekt ist, können Sie eine kleine Menge der Hackfleischmasse (etwa einen Teelöffel) in einer Pfanne anbraten und probieren. So können Sie Salz und Pfeffer noch anpassen, bevor der ganze Hackbraten in den Ofen kommt. Diesen Schritt mache ich persönlich fast immer, um sicherzustellen, dass das Geschmacksprofil genau meinen Vorstellungen entspricht.

Zubereitung der Glasur

1. Während der Ofen vorheizt und Sie die Hackfleischmasse zubereiten, können wir schnell die Glasur vorbereiten. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie Ketchup, braunen Zucker, Dijon-Senf, Apfelessig, Worcestershire-Sauce, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinein.
2. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel, bis sie gut kombiniert und der braune Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Glasur sollte eine glatte, leicht dickflüssige Konsistenz haben.
3. Kosten Sie die Glasur und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Vielleicht mögen Sie es etwas süßer, dann geben Sie etwas mehr braunen Zucker hinzu. Oder ein wenig mehr Schärfe? Dann eine weitere Prise Cayennepfeffer. Die Glasur ist entscheidend für den letzten Geschmackskick und die Optik unseres “Juicy Garlic Parmesan Chicken Meatloaf”.

Formen und Backen des Hackbratens

1. Legen Sie eine Kastenform (ca. 23×13 cm) mit Backpapier aus. Dies erleichtert das Herausnehmen des fertigen Hackbratens erheblich und die Reinigung der Form ist ein Kinderspiel. Alternativ können Sie den Hackbraten auch direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ihn freihändig formen. Ich persönlich bevorzuge die Kastenform, da sie dem Hackbraten eine schöne, gleichmäßige Form verleiht und hilft, die Säfte besser einzuschließen.
2. Geben Sie die gesamte Hackfleischmasse in die vorbereitete Kastenform oder auf das Backblech. Drücken Sie die Masse sanft, aber fest an, damit keine Luftblasen entstehen. Formen Sie einen schönen, kompakten Laib. Wenn Sie eine Kastenform verwenden, streichen Sie die Oberfläche glatt. Wenn Sie ihn freihändig formen, geben Sie ihm eine längliche, leicht gewölbte Form, ähnlich einem Brotlaib. Eine gute Form sorgt für gleichmäßiges Garen.
3. Stellen Sie die Kastenform (oder das Backblech mit dem freigeformten Hackbraten) in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Hackbraten für 45 Minuten. Während dieser ersten Backphase beginnt der Hackbraten durchzugaren und eine leichte Kruste zu entwickeln. Die Säfte sammeln sich am Boden der Form, was später zu unserer Saftigkeit beiträgt.
4. Nach 45 Minuten nehmen Sie den Hackbraten vorsichtig aus dem Ofen. Gießen Sie überschüssiges Fett, das sich in der Form gesammelt hat, vorsichtig ab. Das ist wichtig, um den Hackbraten nicht zu fettig werden zu lassen und damit die Glasur später gut haften kann.
5. Verteilen Sie nun etwa die Hälfte bis zwei Drittel der vorbereiteten Glasur gleichmäßig und großzügig auf der Oberseite des Hackbratens. Verwenden Sie dafür einen Backpinsel. Die Glasur wird beim Backen karamellisieren und eine wunderschöne, glänzende Kruste bilden, die voller Geschmack steckt.
6. Stellen Sie den glasierten Hackbraten wieder in den Ofen und backen Sie ihn für weitere 20-25 Minuten. Der Hackbraten ist fertig, wenn ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Laibs gesteckt wird, eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) anzeigt. Die Glasur sollte in dieser Zeit schön eingedickt und leicht karamellisiert sein. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt; falls nötig, können Sie den Hackbraten mit etwas Alufolie lose abdecken.

Fertigstellung und Servieren

1. Sobald der Hackbraten die richtige Kerntemperatur erreicht hat und die Glasur perfekt glänzt, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Jetzt kommt der vielleicht wichtigste Schritt für einen wirklich saftigen Hackbraten: Lassen Sie ihn ruhen! Nehmen Sie den Hackbraten aus der Kastenform (wenn Sie eine verwendet haben) und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Decken Sie ihn locker mit Alufolie ab und lassen Sie ihn für mindestens 10-15 Minuten ruhen. Ich persönlich lasse ihn oft 20 Minuten ruhen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
2. Warum ist das Ruhen so wichtig? Während der Ruhezeit verteilen sich die Fleischsäfte, die sich beim Backen in die Mitte des Hackbratens gezogen haben, wieder gleichmäßig in der gesamten Masse. Wenn Sie den Hackbraten zu früh anschneiden würden, würden all diese kostbaren Säfte einfach auf Ihr Schneidebrett laufen, und Ihr Hackbraten wäre trocken. Das wollen wir auf keinen Fall bei unserem “Juicy Garlic Parmesan Chicken Meatloaf”!
3. Nach der Ruhezeit können Sie den Hackbraten in Scheiben schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie ihn in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben. Sie werden sehen, wie wunderbar saftig und aromatisch jede Scheibe ist.
4. Servieren Sie den saftigen Knoblauch-Parmesan-Hähnchen-Hackbraten sofort. Er passt hervorragend zu Kartoffelpüree, gebratenem Gemüse, einem frischen grünen Salat oder gerösteten Ofenkartoffeln. Die Aromen sind so reichhaltig und befriedigend, dass Sie und Ihre Lieben dieses Gericht lieben werden. Guten Appetit!

Fazit:

Liebe Kochbegeisterte, wir sind am Ende unserer kulinarischen Reise angelangt, und ich hoffe aufrichtig, dass Sie die Vorfreude auf dieses Rezept so sehr spüren wie ich. Es ist mehr als nur ein einfaches Abendessen; es ist ein Erlebnis, das Komfort, Geschmack und Freude in Ihre Küche bringt. Wenn ich an die unzähligen Male denke, die ich dieses Gericht zubereitet habe, dann kommt mir sofort die Gewissheit, dass es einfach immer ein Erfolg ist. Die Kombination aus zartem Hühnerhackfleisch, der durchdringenden Würze von Knoblauch und dem umami-reichen Geschmack von Parmesan schafft eine Symphonie auf dem Gaumen, die sowohl überraschend als auch zutiefst befriedigend ist. Es ist dieses Gefühl der Zufriedenheit, das ich Ihnen mit auf den Weg geben möchte – das Wissen, dass Sie mit diesem Rezept etwas wirklich Besonderes zaubern können.

Was dieses Gericht zu einem absoluten Muss macht, ist seine unvergleichliche Saftigkeit, die man bei Hühnerhackfleisch oft vermisst, gepaart mit einer geschmacklichen Tiefe, die selbst den anspruchsvollsten Gaumen überzeugt. Es ist die perfekte Wahl für ein gemütliches Familienessen unter der Woche, aber auch elegant genug, um Gäste zu beeindrucken. Die Zubereitung ist erfreulich unkompliziert, was es zu einer wunderbaren Option macht, wenn die Zeit knapp ist, aber der Wunsch nach hausgemachtem Genuss groß ist. Die Art und Weise, wie die Aromen von Knoblauch und Parmesan das Huhn umhüllen und beim Backen eine unwiderstehliche Kruste bilden, während das Innere unglaublich zart und aromatisch bleibt, ist einfach magisch. Dieses Gericht beweist, dass Hausmannskost keineswegs langweilig sein muss, sondern voller Raffinesse und Geschmack stecken kann.

Doch die wahre Schönheit dieses Rezepts liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in seiner unglaublichen Vielseitigkeit, wenn es um die Servierempfehlungen und Variationen geht. Klassisch serviere ich mein Juicy Garlic Parmesan Chicken Meatloaf am liebsten mit einem cremigen Kartoffelpüree und einer frischen, leicht angemachten grünen Salatbeilage. Die samtige Textur des Pürees bildet einen wunderbaren Kontrast zum saftigen Hackbraten, während der Salat für eine erfrischende Note sorgt und die reiche Geschmacksfülle ausbalanciert. Aber lassen Sie uns über weitere Möglichkeiten sprechen! Stellen Sie sich vor, Sie servieren es mit geröstetem Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln, die durch das Rösten eine natürliche Süße und eine leicht karamellisierte Oberfläche erhalten. Oder wie wäre es mit einer Portion luftigem Quinoa oder braunem Reis, um eine leichtere, aber dennoch sättigende Mahlzeit zu kreieren? Für eine besonders herzhafte Variante können Sie auch eine selbstgemachte Tomatensauce oder eine leichte Pilzrahmsoße dazu reichen, die dem Gericht eine zusätzliche Dimension verleiht.

Kreative Abwandlungen für Ihr Meatloaf

Die Möglichkeiten, dieses Rezept an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen, sind nahezu grenzenlos. Sie könnten zum Beispiel etwas fein gehackten Spinat oder Champignons in die Masse einarbeiten, um den Nährwert zu erhöhen und zusätzliche Feuchtigkeit zu spenden. Für eine schärfere Note könnten Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen oder etwas geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Aroma verwenden. Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, verschiedene Käsesorten auszuprobieren? Ein bisschen geriebener Cheddar oder Gruyère würde wunderbar passen und dem Hackbraten eine andere Geschmacksrichtung verleihen. Wenn Sie es als Vorspeise oder für ein Buffet zubereiten möchten, formen Sie doch einfach kleine Mini-Hackbraten oder sogar Fleischbällchen daraus und servieren Sie sie mit einem Zahnstocher und einer Dipping-Sauce. Dieses Gericht ist auch fantastisch als Sandwichfüllung am nächsten Tag – einfach in dünne Scheiben schneiden, leicht erwärmen und auf getoastetem Brot mit etwas Mayonnaise oder Senf genießen. Es ist die Art von Gericht, das sich immer wieder neu erfinden lässt und niemals langweilig wird.

Ihre kulinarische Reise beginnt hier

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept selbst ausprobieren und Ihre eigenen Erfahrungen damit sammeln. Es ist meine tiefe Überzeugung, dass Kochen eine Form der Liebe ist – Liebe zu sich selbst, zur Familie und zu Freunden. Und dieses Gericht ist eine wunderbare Art, diese Liebe auszudrücken. Nehmen Sie sich die Zeit, die Zutaten sorgfältig auszuwählen, mischen Sie alles mit Leidenschaft und genießen Sie den Prozess des Kochens. Beobachten Sie, wie sich Ihr Zuhause mit dem unwiderstehlichen Aroma von Knoblauch, Parmesan und gebackenem Hühnchen füllt. Und wenn der erste Bissen Ihren Gaumen erreicht, werden Sie verstehen, warum dieses Rezept zu meinen absoluten Favoriten gehört.

Ich lade Sie von ganzem Herzen ein, Ihre Kochschürze anzulegen und sich an dieses wunderbare Abenteuer zu wagen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, passen Sie es an Ihren Geschmack an und machen Sie es zu Ihrem eigenen. Und das Wichtigste: Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit mir und der Community! Ich bin unglaublich gespannt darauf, zu hören, wie Ihr Juicy Garlic Parmesan Chicken Meatloaf geworden ist. Haben Sie neue Beilagen entdeckt? Eine besondere Zutat hinzugefügt, die es noch besser gemacht hat? Oder einfach nur die Freude am gemeinsamen Essen genossen? Erzählen Sie mir alles! Ihre Geschichten und Tipps sind eine enorme Bereicherung für uns alle und inspirieren zu neuen kulinarischen Entdeckungen. Guten Appetit und viel Freude beim Kochen!

Saftiger Knoblauch-Parmesan-Hähnchen-Hackbraten: Knoblauch & Parmesan Explosion!

Ein unwiderstehlich saftiger Hähnchen-Hackbraten mit intensiven Knoblauch- und Parmesanaromen, gekrönt von einer süß-würzigen Glasur. Dieses Gericht ist herzhaft, zart und überraschend einfach zuzubereiten – perfekt für ein genussvolles Familienessen unter der Woche oder als beeindruckende Mahlzeit für Gäste.

Vorbereitungszeit
25 Minutes

Kochzeit
70 Minutes

Gesamtzeit
50 Minutes

Portionen
6-8 Portionen

Zutaten

• 2 pounds Hähnchen- oder Rinderhackfleisch
• 1 cup Panko-Paniermehl
• 1/2 cup Vollmilch
• 1 cup frisch geriebener Parmesan
• 2 große Eier, leicht verquirlt
• 4 Zehen Knoblauch, sehr fein gehackt oder gepresst
• 1 große Zwiebel (ca. 200g), sehr fein gewürfelt
• 60 ml Olivenöl extra vergine
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt (für die Hackfleischmasse)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für die Glasur:
• 120 ml Ketchup
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (nicht in dieser Glasur verwendet, aber in Quelldaten erwähnt)
• Zum Garnieren:
• 1/4 cup zusätzlich geriebener Parmesan
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

Anweisungen

1. Step 1
   Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel sehr fein würfeln, Knoblauch fein hacken/pressen.
2. Step 2
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln 5-7 Min. glasig dünsten. Gehackten Knoblauch 1-2 Min. mitbraten, bis er duftet. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
3. Step 3
   Panko-Paniermehl in einer kleinen Schüssel mit Milch übergießen und 5 Min. einweichen lassen. Petersilie fein hacken.
4. Step 4
   In einer großen Schüssel Hackfleisch, eingeweichtes Panko, Parmesan (für die Masse), Eier, abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, gehackte Petersilie, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer geben.
5. Step 5
   Alle Zutaten vorsichtig mit den Händen mischen, bis alles gut kombiniert ist. Nicht übermischen, um einen zarten Hackbraten zu erhalten.
6. Step 6
   Ketchup, braunen Zucker, Dijon-Senf, Apfelessig, Worcestershire-Sauce, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
7. Step 7
   Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder den Hackbraten freihändig auf einem Backblech formen. Hackfleischmasse sanft, aber fest in Form drücken. 45 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Danach überschüssiges Fett abgießen.
8. Step 8
   Die Hälfte bis zwei Drittel der Glasur gleichmäßig auf dem Hackbraten verteilen. Weitere 20-25 Min. backen, bis eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist und die Glasur karamellisiert. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
9. Step 9
   Hackbraten aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen, locker mit Alufolie abdecken und mindestens 10-15 Min. ruhen lassen. In ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.