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Saftiger Vanille-Quark-Frühstückskuchen vom Blech – schnell & lecker

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Beginnen Sie Ihren Tag mit einem saftigen Vanille-Quark-Frühstückskuchen, der einfach zuzubereiten ist und herrlich schmeckt. Ideal für entspannte Wochenendbrunches oder als schneller Energieschub für geschäftige Wochentage.

Ingredients

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  • 500 g Vollfettquark (20% Fett)
  • 4 große Eier
  • 200 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Rohrzucker)
  • 1 Vanilleschote (Mark) oder 2 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g ungesalzene Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
  • 150 ml Vollmilch oder fettarme Milch
  • eine Prise Salz

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus.
  2. Geben Sie in einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker. Schlagen Sie beides mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine cremig, bis die Mischung hell und schaumig ist (ca. 2-3 Minuten).
  3. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. Rühren Sie dann den Quark, die Milch und das Vanilleextrakt unter. Mixen Sie nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist.
  4. Sieben Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.
  5. Geben Sie die Mehlmischung in zwei Portionen zu den feuchten Zutaten. Heben Sie das Mehl vorsichtig mit einem Spatel unter, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
  6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Optional können Sie den Kuchen jetzt mit frischen Beeren oder Früchten belegen.
  7. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für 30-40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Lassen Sie den Kuchen für etwa 10-15 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter ziehen, um vollständig auszukühlen.

Nutrition

Keywords: Für eine laktosefreie oder vegane Variante können Sie pflanzliche Quark- oder Joghurtalternativen verwenden. Achten Sie darauf, dass der Quark vor der Verarbeitung Zimmertemperatur hat.

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