Print

Saftiges Rinderfilet im Speckmantel: Einfach unwiderstehlich!

Print Recipe

Dieses Rezept für Rinderfilet im Speckmantel vereint zartes Rindfleisch mit knusprigem Speck und verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner.

Ingredients

  • Rinderfilet (ca. 600-800g)
  • Dünn geschnittener Frühstücksspeck (ca. 150-200g)
  • Dijon-Senf (oder mittelscharfer Senf, ca. 2 EL)
  • Olivenöl (ca. 2 EL)
  • Küchengarn (optional)
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, 2-3 Zweige)
  • Knoblauch (1-2 Zehen, optional)

Instructions

  1. Nehmen Sie das Rinderfilet mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
  2. Parieren Sie das Filet sorgfältig: Entfernen Sie alle Sehnen und die Silberhaut mit einem scharfen Messer. Tupfen Sie es anschließend mit Küchenpapier trocken.
  3. Reiben Sie das gesamte Filet großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Bestreichen Sie es anschließend dünn mit dem Dijon-Senf.
  4. Legen Sie die Speckscheiben leicht überlappend nebeneinander auf eine Arbeitsfläche.
  5. Platzieren Sie das vorbereitete Rinderfilet auf dem Anfang der Speckschicht und rollen Sie es fest ein.
  6. Sollte der Speck nicht fest genug halten, können Sie das umwickelte Filet vorsichtig mit Küchengarn in Abständen von etwa 2-3 cm umwickeln.
  7. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
  8. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei hoher Hitze.
  9. Legen Sie das eingewickelte Rinderfilet vorsichtig in die heiße Pfanne und braten Sie es von allen Seiten goldbraun und knusprig an.
  10. Nach dem Anbraten stellen Sie die Pfanne mit dem Rinderfilet direkt in den vorgeheizten Backofen.
  11. Garen Sie das Filet dort für ca. 15-25 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad und Dicke des Filets.
  12. Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, nehmen Sie das Rinderfilet aus dem Ofen und legen es auf ein Schneidebrett.
  13. Decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es für mindestens 10-15 Minuten ruhen.
  14. Nach der Ruhezeit entfernen Sie gegebenenfalls das Küchengarn.
  15. Schneiden Sie das Rinderfilet im Speckmantel in ca. 2-3 cm dicke Scheiben (Medaillons) und servieren Sie es sofort.

Nutrition

Keywords: Statt Frühstücksspeck können Sie auch italienischen Prosciutto oder einen mild geräucherten Schinkenspeck verwenden. Für eine aromatische Sauce ohne Alkohol können Sie kräftige Rinderbrühe oder Gemüsebrühe verwenden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/saftiges-rinderfilet-im-speckmantel-einfach-unwiderstehlich/