Saftiges Rindfleisch Zubereiten: Das einfache Rezept gelingt

Kassler Zubereiten Das Einfache Rezept Fur Saftiges Fleisch – dieser Gedanke mag auf den ersten Blick einschüchternd wirken, doch ich versichere Ihnen, es ist weitaus unkomplizierter, als Sie vielleicht annehmen! Wer genießt nicht ein Stück perfekt zubereitetes, herrlich zartes Kassler, das auf der Zunge zergeht und eine wahre Gaumenfreude ist? Oft wird Kassler als anspruchsvolles Gericht angesehen, das nur erfahrene Köche meistern, doch ich bin hier, um Ihnen das Gegenteil zu beweisen.

Die Tradition hinter dem Genuss

Kassler, dieses klassische Gericht aus gepökeltem und leicht geräuchertem Schweinefleisch, hat eine lange und geschätzte Tradition in der deutschen Küche. Es ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Stück kulinarisches Erbe, oft festlich serviert mit Sauerkraut, Kartoffelpüree oder deftigen Klößen, und steht für Gemütlichkeit und herzhaften Genuss. Ich liebe die Vorstellung, wie dieses Gericht Familien und Freunde an einem Tisch versammelt und für unvergessliche Momente sorgt.

Was Kassler so unwiderstehlich macht, ist seine unvergleichliche Saftigkeit und die feine Balance aus herzhaft-würzigem Aroma und subtiler Rauchnote, wenn es optimal zubereitet ist. Viele zögern vielleicht, Kassler selbst anzugehen, aus Sorge, es könnte trocken oder zäh werden. Doch genau hier setzt dieses Rezept an! Ich zeige Ihnen, wie Sie mit einfachen Mitteln und ein paar bewährten Tipps ein Resultat erzielen, das Sie begeistern wird. Mein Ziel ist es, Ihnen ein absolut gelingsicheres Kassler Zubereiten Das Einfache Rezept Fur Saftiges Fleisch an die Hand zu geben, damit auch Sie in Ihrer Küche mühelos ein Meisterwerk zaubern können, das alle begeistern wird.

this Recipe

Zutaten:

• Ein Stück Kassler Lachs oder Nacken (ohne Knochen), etwa 1,2 kg – 1,5 kg. Achten Sie auf eine schöne Marmorierung, da dies zur Saftigkeit beiträgt.
• 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine – für das Anbraten und die Marinade.
• 1 große Zwiebel, vorzugsweise eine rote Zwiebel für eine leicht süßliche Note, fein gewürfelt.
• 2 saure Äpfel (z.B. Boskoop oder Braeburn), geschält, entkernt und grob gewürfelt – sie verleihen dem Kassler eine wunderbare Frische und Süße.
• 200 ml Apfelsaft, naturtrüb – für die feine Süße und als Basis für die Soße.
• 100 ml Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe – für die Soßenbasis und um das Fleisch saftig zu halten.
• 2 Esslöffel mittelscharfer Senf – für die Würze und eine leichte Schärfe.
• 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup – zur Abrundung der Süße und für eine schöne Glasur.
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran – passt hervorragend zu Schweinefleisch und Apfel.
• 1/2 Teelöffel Kümmel, ganz oder gemahlen – für eine traditionelle, würzige Note.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack. Bedenken Sie, dass Kassler bereits gesalzen ist, also vorsichtig dosieren.
• Optional: 2-3 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin – für ein zusätzliches Aroma, das ich persönlich sehr liebe.
• Optional für die Beilagen: 500g kleine Kartoffeln (Drillinge), 2 Karotten, 1 Pastinake – geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten.

Vorbereitung: Die Basis für saftigen Kassler schaffen

1. Das Kassler vorbereiten: Nehmen Sie das Kasslerstück aus der Verpackung. Spülen Sie es unter kaltem fließendem Wasser kurz ab und tupfen Sie es anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken. Dieser Schritt ist entscheidend, denn ein trockenes Fleischstück brät später besser an und entwickelt eine schönere Kruste. Prüfen Sie, ob eventuelle Sehnen oder überschüssiges Fett vorhanden sind. Diese können Sie bei Bedarf mit einem scharfen Messer entfernen, obwohl ein kleiner Fettrand oft zur Saftigkeit beiträgt und beim Braten schmilzt, um das Fleisch zu aromatisieren. Ich lasse persönlich gerne eine dünne Fettschicht dran.
2. Die Gewürzmischung anrühren: In einer kleinen Schüssel vermengen Sie 1 Esslöffel Olivenöl mit dem Senf, Honig (oder Ahornsirup), Majoran und dem gemahlenen Kümmel. Ich füge hier auch einen Hauch frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Seien Sie mit Salz sehr sparsam oder lassen Sie es ganz weg, da Kassler bereits gepökelt und gesalzen ist. Die Mischung sollte eine streichfähige Paste ergeben.
3. Das Kassler einreiben: Reiben Sie das vorbereitete Kasslerstück von allen Seiten großzügig mit der eben angerührten Gewürz-Senf-Mischung ein. Achten Sie darauf, dass jede Stelle gut bedeckt ist. Diese Marinade ist Ihr Geheimnis für ein besonders aromatisches und saftiges Kassler. Sie schützt das Fleisch während des Garprozesses vor dem Austrocknen und verleiht ihm eine wunderbare Würze, die tief in die Fasern eindringt.
4. Optional: Das Kassler ruhen lassen: Wenn Sie die Zeit haben, empfehle ich Ihnen dringend, das marinierte Kasslerstück nun für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 1-2 Stunden, bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen. Decken Sie es locker mit Frischhaltefolie ab. Dies ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und hilft dem Fleisch, entspannter zu garen. Lassen Sie es niemals länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Wenn Sie es länger marinieren möchten, stellen Sie es bitte in den Kühlschrank und holen Sie es etwa 30 Minuten vor dem Anbraten wieder heraus, damit es Zimmertemperatur erreichen kann.

Die Beilagen vorbereiten und den Ofen einheizen

5. Den Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Wenn Sie Umluft bevorzugen, reduzieren Sie die Temperatur auf etwa 160°C. Ein gut vorgeheizter Ofen ist essenziell, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
6. Die aromatischen Begleiter vorbereiten: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel. Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls grob würfeln. Für die optionalen Beilagen wie Kartoffeln, Karotten und Pastinaken: Waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden, zupfen Sie die Blättchen von den Stielen oder verwenden Sie ganze Zweige.

Der Hauptakt: Kassler im Ofen backen für saftiges Fleisch

7. Das Kassler anbraten: Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem großen, ofenfesten Bräter oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist und leicht zu rauchen beginnt, legen Sie das marinierte Kasslerstück vorsichtig hinein. Braten Sie es von allen Seiten goldbraun an. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung der Röstaromen, die später Ihrer Soße Tiefe verleihen. Nehmen Sie sich dafür etwa 2-3 Minuten pro Seite Zeit, bis es eine schöne Kruste hat.
8. Zwiebeln und Äpfel hinzufügen: Nehmen Sie das angebratene Kassler kurz aus dem Bräter und legen Sie es beiseite. Geben Sie nun die gewürfelten Zwiebeln in den Bräter und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind und einen süßlichen Duft verströmen, das dauert etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie dann die Apfelwürfel hinzu und braten Sie diese für weitere 2-3 Minuten mit an, bis sie leicht weicher werden. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, können Sie diese jetzt auch für einen Moment mit den Zwiebeln und Äpfeln anbraten.
9. Mit Flüssigkeit ablöschen: Gießen Sie den Apfelsaft und die Brühe zu den Zwiebeln und Äpfeln in den Bräter. Rühren Sie alles gut um und kratzen Sie dabei die am Boden haftenden Reste (den sogenannten Bratensatz) mit einem Kochlöffel ab. Dieser Bratensatz ist voller Geschmack und wird später Ihre Soße ungemein bereichern. Bringen Sie die Flüssigkeit einmal kurz zum Kochen.
10. Das Kassler in den Ofen geben: Legen Sie das angebratene Kasslerstück zurück in den Bräter, direkt auf die Apfel-Zwiebel-Mischung. Wenn Sie die optionalen Kartoffeln und Wurzelgemüse zubereiten möchten, verteilen Sie diese jetzt um das Kassler herum im Bräter. Beträufeln Sie das Gemüse eventuell noch mit etwas Öl und würzen Sie es leicht mit Salz und Pfeffer. Decken Sie den Bräter nun mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab. Dies hilft, die Feuchtigkeit im Bräter zu halten und sorgt für ein unglaublich saftiges Kassler.
11. Das Kassler garen: Schieben Sie den abgedeckten Bräter in den vorgeheizten Ofen. Das Kassler gart nun für etwa 60-75 Minuten. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke Ihres Kasslerstücks ab.
12. Regelmäßiges Übergießen: Während der Garzeit sollten Sie das Kasslerstück alle 20-30 Minuten mit der Flüssigkeit aus dem Bräter übergießen. Das sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern hält das Fleisch auch durchgehend feucht.
13. Für eine schöne Kruste (optional): Etwa 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit nehme ich gerne den Deckel oder die Folie ab und erhöhe die Ofentemperatur auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder schalte kurz die Grillfunktion ein (Vorsicht, nicht verbrennen!). Dadurch bekommt das Kassler eine wunderschöne, leicht karamellisierte Oberfläche, während es innen herrlich saftig bleibt. Achten Sie darauf, dass die Marinade nicht zu dunkel wird.
14. Die Kerntemperatur prüfen: Um sicherzustellen, dass Ihr Kassler perfekt saftig ist, empfehle ich die Verwendung eines Fleischthermometers. Stecken Sie es in die dickste Stelle des Fleisches, ohne den Knochen zu berühren. Die ideale Kerntemperatur für saftiges Kassler liegt zwischen 65°C und 70°C. Bei 65°C ist es noch leicht rosa und extrem zart. Bei 70°C ist es durchgegart, aber immer noch sehr saftig. Wenn Sie kein Thermometer haben, stechen Sie mit einem Spieß in das Fleisch; der austretende Saft sollte klar sein.

Die perfekte Soße zubereiten und den Kassler ruhen lassen

15. Das Kassler ruhen lassen: Sobald das Kassler die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen. Nehmen Sie das Kasslerstück heraus und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es für mindestens 10-15 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist absolut entscheidend, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen! Während dieser Ruhephase verteilen sich die Fleischsäfte wieder gleichmäßig im Inneren des Kasslers, anstatt beim sofortigen Anschneiden herauszulaufen. So bleibt Ihr Fleisch zart und unglaublich saftig.
16. Die Apfel-Zwiebel-Soße fertigstellen: Während das Kassler ruht, stellen Sie den Bräter mit der Soßenbasis (Zwiebeln, Äpfel und Flüssigkeit) auf den Herd. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 5-10 Minuten einkochen, bis sie leicht eingedickt ist und die Aromen sich intensiviert haben. Sie können die Soße auch noch mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um die Apfel- und Zwiebelstücke zu zerkleinern und eine sämigere Konsistenz zu erhalten.
17. Soßen-Abschmecken: Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Je nach Süße der Äpfel und Ihres persönlichen Geschmacks können Sie auch noch einen weiteren Schuss Apfelsaft oder einen Löffel Honig hinzufügen. Manche mögen hier auch eine Prise frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch für eine frische Note. Ich persönlich lasse die Soße gerne rustikal, mit den kleinen Apfel- und Zwiebelstücken, das verleiht ihr Charakter.

Anrichten und servieren – Ein Fest für die Sinne

18. Das Kassler tranchieren: Entfernen Sie die Aluminiumfolie vom Kassler. Schneiden Sie das Kassler quer zur Faser in etwa 1-2 cm dicke Scheiben. Achten Sie darauf, quer zur Faser zu schneiden, da dies das Fleisch noch zarter macht und das Kauerlebnis verbessert. Sie werden sehen, wie die Säfte beim Anschneiden im Fleisch bleiben – das ist das Ergebnis Ihrer sorgfältigen Zubereitung.
19. Anrichten und servieren: Richten Sie die Kasslerscheiben auf vorgewärmten Tellern an. Begießen Sie sie großzügig mit der duftenden Apfel-Zwiebel-Soße. Die gerösteten Kartoffeln und das Wurzelgemüse können Sie daneben drapieren. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für alle Sinne und das Ergebnis Ihrer Mühe, ein Kassler Zubereiten Das Einfache Rezept Fur Saftiges Fleisch zu kreieren. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch optisch sehr ansprechend.
20. Beilagen-Empfehlungen: Neben den bereits erwähnten Kartoffeln und Wurzelgemüse passen auch hervorragend Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Sauerkraut, Rotkohl oder ein frischer grüner Salat zu diesem Kasslergericht. Ein gutes, kräftiges Brot ist ebenfalls eine wunderbare Ergänzung, um die restliche Soße aufzutunken.

Mein persönlicher Tipp für extra saftiges Kassler:

Die Rolle der Feuchtigkeit und Ruhezeit für saftiges Fleisch

Um wirklich sicherzustellen, dass Ihr Kassler extrem saftig wird, empfehle ich Ihnen, während des Bratvorgangs im Ofen immer darauf zu achten, dass genügend Flüssigkeit im Bräter ist. Wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert wird, kann das Fleisch austrocknen. Fügen Sie bei Bedarf einfach noch etwas Brühe oder Apfelsaft hinzu. Das regelmäßige Übergießen des Fleisches ist dabei ein kleiner, aber feiner Trick, der dem Fleisch immer wieder Feuchtigkeit und Geschmack zuführt.

Die Bedeutung der Kerntemperatur für ein perfektes Ergebnis

Ein Fleischthermometer ist hier Ihr bester Freund. Es nimmt Ihnen die Unsicherheit und garantiert, dass das Kassler nicht zu lange gart. Übergarung ist der häufigste Grund für trockenes Fleisch. Mit einer Zieltemperatur von 65-70°C liegen Sie genau richtig für ein butterzartes und extrem saftiges Kassler. Denken Sie daran, dass die Temperatur während der Ruhezeit noch um einige Grad ansteigen kann (Carry-over-Cooking), planen Sie dies also gegebenenfalls ein.

Die Magie der Ruhezeit

Und ich kann es nicht oft genug betonen: Die Ruhezeit nach dem Garen ist nicht verhandelbar! Sie ist der letzte, entscheidende Schritt auf dem Weg zu einem perfekten, saftigen Kassler. Geben Sie dem Fleisch diese Zeit, sich zu entspannen und die Säfte zu verteilen. Das Ergebnis wird Sie begeistern.

Fazit:

Liebe Kochbegeisterte, wir sind am Ende unserer kulinarischen Reise angelangt, aber das ist erst der Anfang Ihrer eigenen! Ich bin absolut überzeugt, dass das von mir vorgestellte Rezept für Kassler Zubereiten Das Einfache Rezept Fur Saftiges Fleisch nicht nur eine Anleitung ist, sondern eine wahre Offenbarung für alle, die ein unkompliziertes, aber dennoch überaus beeindruckendes Gericht auf den Tisch zaubern möchten. Was dieses Rezept zu einem absoluten Muss in Ihrer Küche macht, ist seine unschlagbare Kombination aus Einfachheit und einem garantierten Erfolgsergebnis. Sie müssen kein Sternekoch sein, um ein Stück Kassler zu servieren, das außen perfekt gebräunt und innen unfassbar zart und saftig ist. Die subtile Rauchnote des Kasslers, gepaart mit den Aromen, die sich während des sanften Garens entwickeln, ist einfach unwiderstehlich. Ich habe selbst unzählige Methoden ausprobiert, aber keine liefert so konstant ein so herausragendes Ergebnis wie diese. Es ist die ideale Lösung für ein gemütliches Familienessen, einen besonderen Anlass oder einfach, wenn Sie sich und Ihre Liebsten mit etwas Herzhaftem und Wohlschmeckendem verwöhnen möchten, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Die Zubereitung ist so konzipiert, dass sie Ihnen maximale Kontrolle bei minimalem Aufwand ermöglicht, wodurch Sie sich auf das Wesentliche konzentrieren können: den Genuss.

Vielfältige Genussmomente: Servierideen und Variationen

Das Schöne an diesem saftigen Kassler ist seine erstaunliche Vielseitigkeit. Klassisch serviert ist es natürlich ein Traum mit cremigem Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln, begleitet von Sauerkraut oder einem deftigen Rotkohl – ein echtes Wohlfühlessen, das Erinnerungen an Omas Küche weckt. Doch lassen Sie mich Ihnen ein paar weitere Ideen an die Hand geben, wie Sie Ihr Kassler-Erlebnis noch variieren und an verschiedene Anlässe anpassen können. Für einen frischeren Ansatz könnten Sie das Kassler mit einem knackigen grünen Salat und einem leichten Honig-Senf-Dressing kombinieren. Die herzhafte Note des Fleisches bildet einen wunderbaren Kontrast zur Frische des Salats. Oder wie wäre es mit einer herbstlichen Variante: Servieren Sie es mit gebratenen Apfelspalten und Zwiebeln, vielleicht sogar einem Hauch von Majoran. Das Süß-Säuerliche der Äpfel harmoniert hervorragend mit dem Kassler und verleiht dem Gericht eine ganz besondere Note.

Wer es etwas exotischer mag, kann das Kassler auch in dünne Scheiben schneiden und in Sandwiches oder Wraps verwenden. Stellen Sie sich ein Roggenbrot-Sandwich mit dünn aufgeschnittenem Kassler, einem scharfen Meerrettich-Aufstrich und etwas Gewürzgurke vor – ein wahrer Genuss für die Mittagspause oder ein Abendbrot der Extraklasse. Auch in Eintöpfen oder Suppen können übrig gebliebene Kassler-Reste wunderbar verwertet werden. Eine herzhafte Erbsensuppe oder Linsensuppe bekommt durch gewürfeltes Kassler eine zusätzliche Tiefe und Sättigung. Für die experimentierfreudigeren unter Ihnen empfehle ich, das fertig gegarte Kassler vor dem Servieren noch kurz unter dem Grill mit einer Glasur aus Honig und Senf zu überbacken. Das karamellisiert die Oberfläche leicht und verleiht eine unwiderstehliche Süße, die das salzige Aroma des Fleisches perfekt ausbalanciert. Selbst ein einfacher Kartoffelgratin oder eine Käsespätzle-Pfanne kann mit ein paar Kassler-Stückchen zu einem vollwertigen Hauptgericht aufgewertet werden. Die Möglichkeiten sind schier endlos, und ich ermutige Sie, kreativ zu werden und Ihre eigenen Lieblingskombinationen zu entdecken.

Ihr kulinarisches Abenteuer beginnt jetzt!

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept selbst ausprobieren. Ich bin fest davon überzeugt, dass es Sie und Ihre Familie begeistern wird. Nehmen Sie sich die Zeit, folgen Sie den einfachen Schritten, und erleben Sie selbst, wie mühelos Sie ein so beeindruckendes Gericht zaubern können. Kochen soll Freude bereiten und nicht stressig sein, und genau das ermöglicht Ihnen dieses Rezept. Es ist ein Aufruf zum Genuss, zur Entspannung in der Küche und zum Schaffen von unvergesslichen Momenten am Esstisch.

Aber damit nicht genug! Ich bin unglaublich neugierig auf Ihre Erfahrungen. Haben Sie das Rezept ausprobiert? Welche Beilagen haben Sie dazu gewählt? Haben Sie vielleicht eine eigene Variation entwickelt, die Sie teilen möchten? Bitte zögern Sie nicht, Ihre Gedanken, Tipps und sogar Fotos Ihrer Kreationen mit uns zu teilen. Hinterlassen Sie einen Kommentar unter diesem Beitrag oder teilen Sie Ihre Erfahrungen in sozialen Medien. Es gibt nichts Schöneres, als sich über gemeinsame Leidenschaften auszutauschen und sich gegenseitig zu inspirieren. Ihre Rückmeldungen sind für mich von unschätzbarem Wert und helfen nicht nur mir, sondern auch anderen Lesern, die vielleicht noch zögern, den Schritt zu wagen. Lassen Sie uns gemeinsam eine Gemeinschaft von Genießern aufbauen, die die Freude am Kochen und am Essen teilen. Ich freue mich darauf, von Ihnen zu hören und zu sehen, wie Sie dieses wunderbare Kassler-Gericht in Ihrer eigenen Küche zum Leben erwecken!

Rinderbraten Zubereiten: Das einfache Rezept für saftiges Fleisch

Ein einfaches Rezept für perfekt zubereitetes, herrlich zartes Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht. Dieses Gericht, oft als anspruchsvoll angesehen, gelingt Ihnen mühelos mit bewährten Tipps und wird Sie und Ihre Gäste begeistern. Ideal für ein herzhaftes Essen mit Familie und Freunden.

Vorbereitungszeit
25 Minutes

Kochzeit
45 Minutes

Gesamtzeit
25 Minutes

Portionen
4-6 Portionen

Zutaten

• 1 Stück Rinderbraten (z.B. Oberschale oder Hüfte), ohne Knochen, ca. 1,2 kg – 1,5 kg
• 2 EL Olivenöl, extra vergine
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 saure Äpfel, geschält, entkernt, grob gewürfelt
• 200 ml Apfelsaft, naturtrüb
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1/2 TL Kümmel, ganz oder gemahlen
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (vorsichtig dosieren)
• Optional: 2-3 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
• Optional für Beilagen: 500g kleine Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Pastinake (geschält, in Stücke geschnitten)

Anweisungen

1. Step 1
   Den Rinderbraten waschen, trocken tupfen. Senf, 1 EL Olivenöl, Honig/Ahornsirup, Majoran, Kümmel und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Den Braten damit von allen Seiten großzügig einreiben. Optional 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen (maximal 2 Std. im Kühlschrank).
2. Step 2
   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zwiebeln fein, Äpfel grob würfeln. Optional Beilagengemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Step 3
   Restliches Olivenöl in einem großen, ofenfesten Bräter erhitzen. Den marinierten Rinderbraten von allen Seiten goldbraun anbraten (je ca. 2-3 Min.), dann kurz aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
4. Step 4
   Gewürfelte Zwiebeln im Bräter andünsten (3-4 Min.), bis sie glasig sind. Apfelwürfel hinzufügen und weitere 2-3 Min. mitbraten. Optional frische Kräuter kurz mit anbraten.
5. Step 5
   Apfelsaft und Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und Äpfeln gießen. Den Bratensatz vom Boden lösen und die Flüssigkeit kurz aufkochen. Den Rinderbraten zurück in den Bräter auf die Apfel-Zwiebel-Mischung legen. Optional vorbereitetes Beilagengemüse um den Braten verteilen. Bräter mit Deckel oder Alufolie abdecken.
6. Step 6
   Den abgedeckten Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und das Rindfleisch 60-75 Min. garen. Alle 20-30 Min. den Braten mit der Flüssigkeit übergießen, um ihn saftig zu halten.
7. Step 7
   Etwa 15-20 Min. vor Ende der Garzeit den Deckel/die Folie entfernen und die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen oder kurz die Grillfunktion nutzen (Vorsicht, nicht verbrennen!), um eine leichte Kruste zu erzielen. Die ideale Kerntemperatur für saftiges Rindfleisch liegt bei 65°C-70°C (mit Fleischthermometer prüfen).
8. Step 8
   Nach dem Garen den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen, locker mit Alufolie abdecken und mindestens 10-15 Min. ruhen lassen. Währenddessen den Bräter auf den Herd stellen und die Soße 5-10 Min. einkochen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Step 9
   Den Rinderbraten quer zur Faser in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und großzügig mit der Apfel-Zwiebel-Soße begießen. Mit optionalen Beilagen servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.