Print

Schoko Erdbeer Alkoholfreier Bierkuchen mit cremiger Ganache

Print Recipe

Dieser saftige Schokoladenkuchen kombiniert die fruchtige Süße von Erdbeeren mit der besonderen Note von alkoholfreiem Bier. Abgerundet wird das Ganze durch eine seidig-glatte Schokoladen-Ganache, die ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver (hochwertig)
  • 350 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron (Baking Soda)
  • 1/2 TL Salz
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Rapsöl)
  • 120 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 240 ml alkoholfreies dunkles Bier (z.B. ein alkoholfreies Stout oder Dunkelbier)
  • Ca. 200 g frische Erdbeeren
  • 200 g hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 EL Butter (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Fetten Sie eine Springform (Ø 24-26 cm) sorgfältig ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder Kakaopulver, oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  3. Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Beiseite stellen.
  4. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz sorgfältig miteinander vermischen und sieben.
  5. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Pflanzenöl, der Buttermilch und dem Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
  6. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Rühren Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis gerade alles feucht ist und sich verbunden hat.
  7. Gießen Sie nun langsam das alkoholfreie dunkle Bier unter ständigem Rühren in den Teig. Rühren Sie weiter, bis der Teig glatt ist.
  8. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform.
  9. Backen Sie den Kuchen für 35-45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken und es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
  10. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auszukühlen.
  11. Hackschokolade in kleine Stücke schneiden und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  12. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist (nicht kochen lassen!).
  13. Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade. Lassen Sie es für 5 Minuten stehen, damit die Schokolade schmelzen kann.
  14. Rühren Sie dann vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen von der Mitte aus nach außen, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
  15. Lassen Sie die Ganache bei Raumtemperatur abkühlen und eindicken. Rühren Sie gelegentlich um.
  16. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist und die Ganache die richtige Konsistenz hat, können Sie den Kuchen zusammensetzen.
  17. Verteilen Sie einen Teil der Ganache gleichmäßig auf dem oberen Teil des Kuchens.
  18. Legen Sie die vorbereiteten frischen Erdbeeren dekorativ auf die Ganache.
  19. Für einen mehrschichtigen Kuchen können Sie den ausgekühlten Kuchen waagerecht teilen, eine Schicht Ganache und Erdbeeren in die Mitte geben und dann den Deckel aufsetzen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulsion zu fördern. Sieben Sie die trockenen Zutaten, um Klümpchen zu vermeiden und die Luftigkeit zu erhöhen. Übermixen Sie den Teig nicht, um einen zähen Kuchen zu vermeiden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/schoko-erdbeer-alkoholfreier-bierkuchen-mit-cremiger-ganache/