Schoko Hefezopf mit Himbeeren: Das einfache Rezept zum Glück

Schoko Hefezopf mit Himbeeren – allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Ein fluffiger, saftiger Hefezopf, durchzogen von zartschmelzender Schokolade und fruchtig-säuerlichen Himbeeren. Klingt nach dem perfekten Sonntagsfrühstück oder einem gemütlichen Nachmittagskaffee, nicht wahr? Ich finde, dieser Zopf ist einfach unwiderstehlich!

Hefezöpfe haben in Deutschland eine lange Tradition, besonders zu festlichen Anlässen wie Ostern oder Weihnachten. Sie symbolisieren Gemeinschaft und Genuss. Die Kombination mit Schokolade ist zwar eine modernere Variante, aber sie passt einfach perfekt! Schokolade und Hefeteig sind ein unschlagbares Team, und die Himbeeren bringen eine wunderbare Frische und Säure ins Spiel, die das Ganze abrundet.

Was macht diesen Schoko Hefezopf mit Himbeeren so besonders? Ich glaube, es ist die perfekte Balance zwischen Süße, Säure und Textur. Der Hefeteig ist unglaublich weich und luftig, die Schokolade sorgt für den dekadenten Schokoladengeschmack, und die Himbeeren platzen im Mund und geben einen fruchtigen Kick. Außerdem ist er relativ einfach zuzubereiten, auch wenn Hefeteig manchmal etwas Respekt einflößt. Aber keine Sorge, mit meinem Rezept gelingt er garantiert! Und mal ehrlich, wer kann schon einem frisch gebackenen Hefezopf widerstehen, der herrlich nach Schokolade und Himbeeren duftet?

this Recipe

Zutaten:

• Für den Hefeteig:
• 500g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Würfel frische Hefe (42g)
• 80g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100ml lauwarme Milch
• 80g zerlassene, abgekühlte Butter
• 2 Eier (Größe M)
• 50g Zartbitterschokolade, gerieben
• Für die Füllung:
• 200g frische Himbeeren
• 50g Zartbitterschokolade, gehackt
• 2 EL Puderzucker (optional, je nach Süße der Himbeeren)
• Zum Bestreichen:
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• Hagelzucker (optional)

Hefeteig zubereiten:

1. Hefe vorbereiten: Zuerst kümmern wir uns um die Hefe. Brösel die frische Hefe in eine kleine Schüssel. Gib einen Teelöffel Zucker und 2-3 Esslöffel der lauwarmen Milch hinzu. Verrühre alles mit einer Gabel, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lass den Vorteig etwa 10-15 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er Blasen wirft. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist und gut arbeitet.
2. Mehl vorbereiten: Während die Hefe arbeitet, gib das Mehl in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in die Mitte des Mehls. Das ist der Platz, wo wir später den Vorteig hineingießen.
3. Zutaten mischen: Gib den restlichen Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz zum Mehl in die Schüssel. Gieße den Hefevorteig in die Mulde. Füge die zerlassene, abgekühlte Butter und die Eier hinzu.
4. Teig kneten: Jetzt kommt der spaßige Teil! Knete alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine (mit Knethaken) zu einem glatten und elastischen Teig. Das kann etwa 8-10 Minuten dauern. Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen und nicht mehr kleben. Wenn der Teig zu klebrig ist, gib löffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, etwas mehr Milch.
5. Schokolade einarbeiten: Gib die geriebene Zartbitterschokolade zum Teig und knete sie kurz ein, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
6. Teig ruhen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn zurück in die Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig etwa 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich deutlich verdoppelt hat. Das ist wichtig, damit der Zopf schön luftig wird.

Füllung vorbereiten:

1. Himbeeren vorbereiten: Während der Teig geht, kannst du die Füllung vorbereiten. Wasche die Himbeeren vorsichtig und tupfe sie trocken. Wenn die Himbeeren sehr sauer sind, kannst du sie mit etwas Puderzucker bestreuen.
2. Schokolade hacken: Hacke die Zartbitterschokolade grob.

Zopf formen und füllen:

1. Teig ausrollen: Nachdem der Teig gegangen ist, nimm ihn aus der Schüssel und lege ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Knete den Teig kurz durch, um die Luft herauszudrücken. Teile den Teig in drei gleich große Portionen.
2. Stränge formen: Rolle jede Teigportion zu einem etwa 30-40 cm langen Strang aus. Die Stränge sollten ungefähr gleich dick sein.
3. Stränge belegen: Lege die drei Stränge nebeneinander auf die Arbeitsfläche. Verteile die Himbeeren gleichmäßig auf den Strängen. Streue die gehackte Schokolade darüber.
4. Zopf flechten: Flechte die Stränge zu einem Zopf. Beginne am oberen Ende und arbeite dich nach unten vor. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausfällt. Wenn doch etwas herausfällt, drücke es einfach wieder hinein.
5. Zopf formen: Lege den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Forme den Zopf zu einem Kreis oder lasse ihn gerade liegen, je nachdem, was dir besser gefällt.
6. Zopf ruhen lassen: Decke den Zopf mit einem Küchentuch ab und lasse ihn nochmals etwa 30 Minuten gehen.

Backen:

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Zopf bestreichen: Verrühre das Eigelb mit der Milch. Bestreiche den Zopf vorsichtig mit der Eigelb-Milch-Mischung. Das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe. Wenn du möchtest, kannst du den Zopf noch mit Hagelzucker bestreuen.
3. Backen: Backe den Zopf im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Zopf durchgebacken ist. Wenn der Zopf zu schnell bräunt, decke ihn mit Alufolie ab.
4. Abkühlen lassen: Nimm den Zopf aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.

Servieren:

1. Genießen: Der Schoko-Hefezopf mit Himbeeren schmeckt am besten frisch und lauwarm. Du kannst ihn pur genießen oder mit etwas Puderzucker bestreuen. Er passt perfekt zum Kaffee oder Tee.

Tipps und Variationen:

• Andere Früchte: Anstelle von Himbeeren kannst du auch andere Früchte verwenden, wie zum Beispiel Blaubeeren, Erdbeeren oder Kirschen.
• Nüsse: Füge dem Teig oder der Füllung gehackte Nüsse hinzu, wie zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse.
• Marzipan: Rolle den Teig mit einer Schicht Marzipan aus, bevor du die Himbeeren und Schokolade darauf verteilst.
• Schokoglasur: Nach dem Backen kannst du den Zopf mit einer Schokoglasur überziehen.
• Vegan: Für eine vegane Variante kannst du die Milch durch Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch oder Sojamilch), die Butter durch vegane Butter oder Öl und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier ersetzen.

Guten Appetit!

Ich hoffe, dir schmeckt mein Schoko-Hefezopf mit Himbeeren genauso gut wie mir! Viel Spaß beim Backen!

Fazit:

Also, liebe Backfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für den Schoko Hefezopf mit Himbeeren so richtig anfixen! Ich bin wirklich überzeugt, dass ihr es lieben werdet. Warum? Weil es einfach die perfekte Kombination aus fluffigem Hefeteig, intensiver Schokolade und der fruchtigen Säure von frischen Himbeeren ist. Es ist ein Fest für die Sinne und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Dieser Schoko Hefezopf ist mehr als nur ein Gebäck – er ist ein Erlebnis! Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber jeder einzelne Schritt lohnt sich. Versprochen! Der Duft, der sich beim Backen in eurer Küche verbreitet, ist einfach unbeschreiblich. Und der erste Bissen… hach, einfach himmlisch!

Aber das Beste ist: Ihr könnt diesen Zopf ganz nach eurem Geschmack variieren. Ihr mögt keine Himbeeren? Kein Problem! Ersetzt sie einfach durch andere Beeren wie Blaubeeren, Erdbeeren oder Brombeeren. Oder wie wäre es mit ein paar gehackten Nüssen oder Mandeln im Teig? Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Serviervorschläge und Variationen:

Hier noch ein paar Ideen, wie ihr euren Schoko Hefezopf mit Himbeeren perfekt in Szene setzen könnt:

• Warm serviert: Frisch aus dem Ofen schmeckt der Zopf am besten. Lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis – ein Traum!
• Zum Frühstück: Ein Stück Schoko Hefezopf mit Himbeeren zum Frühstück macht jeden Morgen zu einem besonderen Tag.
• Als Dessert: Nach einem leckeren Essen ist der Zopf das perfekte Dessert.
• Mit Schokoglasur: Für alle Schokoladenliebhaber: Verziert den Zopf nach dem Backen mit einer leckeren Schokoglasur.
• Mit Puderzucker: Eine einfache, aber effektive Dekoration ist Puderzucker.
• Als Geschenk: Selbstgebackener Schoko Hefezopf mit Himbeeren ist ein wunderbares Geschenk für Freunde und Familie.

Ich bin schon so gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen! Probiert das Rezept unbedingt aus und teilt eure Erfahrungen mit mir. Lasst mich wissen, wie euch der Zopf geschmeckt hat und welche Variationen ihr ausprobiert habt. Verwendet den Hashtag #SchokoHefezopfMitHimbeeren, damit ich eure Bilder und Kommentare finden kann. Ich freue mich auf euer Feedback!

Also, ran an den Teig und viel Spaß beim Backen! Ich bin mir sicher, dass ihr mit diesem Rezept einen Volltreffer landet. Und denkt daran: Backen soll Spaß machen! Lasst euch nicht entmutigen, wenn es beim ersten Mal nicht perfekt wird. Übung macht den Meister. Und selbst ein nicht ganz perfekter Schoko Hefezopf schmeckt immer noch besser als jeder gekaufte!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit!