Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting – Himmlisch lecker!
Dieser Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting vereint saftige Karotten und schokoladige Intensität zu einem himmlischen Genuss. Perfekt für jeden Anlass, wird er deine Geschmacksknospen verzaubern!
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 35 mins
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Ingredients
Scale
- 300 g frisch geriebene Karotten
- 200 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
- 250 g Weizenmehl oder Dinkel-/glutenfreies Mehl
- 50 g ungesüßter Kakaopulver
- 3 Eier oder vegane Alternativen (Leinsamen-/Chia-Eier)
- 100 ml Pflanzenöl oder Apfelmus
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker oder Erythrit
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine 20 cm Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Eier und Öl gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zimt und eine Prise Salz – vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für etwa 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen.
- Während der Kuchen abkühlt, kannst du das Frischkäse Frosting vorbereiten. Den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut cremig rühren, bis es leicht und luftig ist.
- Den ausgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen. Das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit das Frosting fest wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: Für eine gesündere Variante kannst du Kokosblütenzucker verwenden. Vegane Alternativen für Eier sind Leinsamen- oder Chia-Eier. Du kannst auch Zucchini anstelle von Karotten verwenden.