Schokoladen Muffins backen: Das einfache Rezept für saftige Muffins

Schokoladen Muffins backen ist einfacher als du denkst und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich! Stell dir vor: Saftige, schokoladige Küchlein, die förmlich auf der Zunge zergehen und dein Zuhause mit einem verführerischen Duft erfüllen. Wer kann da schon widerstehen?

Muffins, in ihrer heutigen Form, sind ein relativ modernes Gebäck, aber ihre Vorfahren reichen weit zurück. Man vermutet, dass sie aus dem England des 18. Jahrhunderts stammen, wo sie als kleine, schnell zubereitete Brote in Muffin-Ringen gebacken wurden. Heute sind sie ein fester Bestandteil der Backkultur weltweit, und die Schokoladenvariante ist zweifellos eine der beliebtesten.

Warum lieben wir Schokoladen Muffins backen so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus Komfort und Genuss. Sie sind schnell zubereitet, ideal für spontanen Besuch oder als süße Belohnung für zwischendurch. Die weiche, fluffige Textur, kombiniert mit dem intensiven Schokoladengeschmack, macht sie zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen für Jung und Alt. Ob warm aus dem Ofen oder abgekühlt, mit einem Klecks Sahne oder pur – Schokoladen Muffins sind immer eine gute Idee. Lass uns gemeinsam in die Welt des Schokoladen Muffin Backens eintauchen und ein Rezept entdecken, das dich begeistern wird!

this Recipe

Ingredients:

• 225g Mehl, Type 405
• 75g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ¼ TL Salz
• 200g Zucker
• 120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• 2 große Eier
• 240ml Buttermilch (oder 120ml Milch + 1 EL Zitronensaft, 10 Minuten ziehen lassen)
• 2 TL Vanilleextrakt
• 240ml heißes Wasser
• Optional: 150g Schokoladenstückchen (Zartbitter, Vollmilch oder eine Mischung)

Vorbereitung:

1. Heize deinen Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor oder fette es gut ein. Ich bevorzuge Papierförmchen, weil sie das Herausnehmen der Muffins erleichtern und weniger Abwasch verursachen.
2. Messe alle Zutaten ab. Es ist wichtig, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst. So vermeidest du, dass du während des Backens etwas vergisst oder zu lange brauchst.
3. Bereite die Buttermilch-Alternative vor (falls nötig). Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du sie leicht selbst herstellen. Gib einfach 1 EL Zitronensaft in 120ml Milch und lass es 10 Minuten stehen. Die Milch wird leicht gerinnen und eine ähnliche Konsistenz wie Buttermilch bekommen.

Trockene Zutaten mischen:

4. Vermische Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel. Verwende am besten einen Schneebesen, um die Zutaten gut zu vermischen und Klümpchen zu vermeiden. Das ist wichtig, damit sich die Backtriebmittel gleichmäßig verteilen und die Muffins schön aufgehen.
5. Gib den Zucker hinzu und vermische alles gut. Der Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für Feuchtigkeit in den Muffins.

Feuchte Zutaten mischen:

6. In einer separaten Schüssel verrühre Öl, Eier, Buttermilch (oder die Buttermilch-Alternative) und Vanilleextrakt. Achte darauf, dass die Eier gut verquirlt sind, damit sich alle Zutaten gut verbinden.

Trockene und feuchte Zutaten kombinieren:

7. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Übermixe den Teig nicht! Das ist der wichtigste Schritt, um zarte und fluffige Muffins zu bekommen. Wenn du den Teig zu lange rührst, wird er zäh und die Muffins werden hart. Es ist okay, wenn noch ein paar kleine Klümpchen im Teig sind.
8. Gib das heiße Wasser hinzu und verrühre alles vorsichtig. Der Teig wird jetzt sehr flüssig sein. Das ist normal und wichtig, damit die Muffins schön saftig werden. Das heiße Wasser hilft, den Kakao zu aktivieren und den Geschmack zu intensivieren.
9. Hebe optional die Schokoladenstückchen unter. Wenn du Schokoladenstückchen verwendest, hebe sie vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerbrechen.

Backen:

10. Fülle den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen. Fülle die Förmchen zu etwa 2/3 voll. So haben die Muffins genug Platz, um aufzugehen, ohne überzulaufen.
11. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Mache den Stäbchentest, um zu überprüfen, ob die Muffins fertig sind. Stecke einen Zahnstocher oder ein Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
12. Lass die Muffins 5-10 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stellst, um sie vollständig auskühlen zu lassen. Das Abkühlen im Muffinblech verhindert, dass die Muffins zusammenfallen.

Optional: Glasur zubereiten

Während die Muffins abkühlen, kannst du eine einfache Schokoladenglasur zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten für die Glasur:

• 100g Zartbitterschokolade
• 50ml Sahne
• 1 EL Butter

Zubereitung der Glasur:

1. Hacke die Schokolade fein.
2. Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, aber lass sie nicht kochen.
3. Nimm den Topf vom Herd und gib die gehackte Schokolade und die Butter hinzu.
4. Lass die Mischung einige Minuten stehen, damit die Schokolade schmelzen kann.
5. Verrühre alles, bis eine glatte Glasur entsteht.
6. Lass die Glasur etwas abkühlen, bevor du sie über die Muffins gibst.

Dekorieren:

14. Verziere die abgekühlten Muffins nach Belieben. Du kannst sie mit Puderzucker bestäuben, mit Schokoladenglasur überziehen oder mit Streuseln dekorieren. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Tipps und Tricks:

• Verwende hochwertige Zutaten. Der Geschmack der Muffins hängt stark von der Qualität der Zutaten ab. Verwende am besten hochwertiges Kakaopulver und Schokolade.
• Achte auf die Temperatur der Zutaten. Die Eier und die Buttermilch sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden.
• Übermixe den Teig nicht. Das ist der wichtigste Tipp für zarte und fluffige Muffins.
• Backe die Muffins nicht zu lange. Wenn die Muffins zu lange gebacken werden, werden sie trocken.
• Lass die Muffins vollständig auskühlen, bevor du sie verzierst. Sonst schmilzt die Glasur oder der Puderzucker.
• Lagere die Muffins in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie länger frisch.
• Du kannst die Muffins auch einfrieren. Wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 3 Monate.
• Variiere das Rezept nach Belieben. Du kannst zum Beispiel Nüsse, Trockenfrüchte oder andere Schokoladensorten hinzufügen.
• Für extra schokoladigen Geschmack kannst du einen Schuss Espresso oder starken Kaffee zum Teig geben. Das verstärkt den Schokoladengeschmack ungemein.
• Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du auch Joghurt oder Sauerrahm verwenden. Verdünne den Joghurt oder Sauerrahm mit etwas Milch, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Servieren:

Serviere die Schokoladen Muffins warm oder kalt. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee, Tee oder Milch. Sie sind auch ein toller Snack für unterwegs oder ein leckeres Dessert.

Ich hoffe, dir schmecken meine Schokoladen Muffins! Viel Spaß beim Backen!

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Diese Schokoladen Muffins sind einfach ein Muss! Ich meine, wer kann schon einem saftigen, schokoladigen Muffin widerstehen, der so einfach zuzubereiten ist? Die Kombination aus dem intensiven Schokoladengeschmack und der fluffigen Textur ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Du hast die meisten Zutaten wahrscheinlich schon zu Hause!

Ich habe dieses Rezept schon unzählige Male gebacken, und jedes Mal sind die Muffins ein voller Erfolg. Egal, ob für einen gemütlichen Sonntagsbrunch, als süße Überraschung für die Kollegen oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun – diese Muffins passen immer. Und weil sie so schnell und unkompliziert zubereitet sind, sind sie auch perfekt für spontanen Besuch.

Warum du diese Schokoladen Muffins unbedingt ausprobieren solltest:

• Einfachheit: Das Rezept ist super einfach und gelingt garantiert, auch wenn du kein Backprofi bist.
• Geschmack: Der intensive Schokoladengeschmack ist einfach unwiderstehlich.
• Vielseitigkeit: Du kannst das Rezept nach Belieben variieren und an deinen Geschmack anpassen.
• Schnelligkeit: Die Muffins sind in weniger als 30 Minuten fertig.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Muffins schmecken pur schon himmlisch, aber du kannst sie natürlich auch noch verfeinern. Hier sind ein paar Ideen:

• Mit Puderzucker bestreuen: Einfach und elegant.
• Mit Schokoladenglasur überziehen: Für noch mehr Schokoladengenuss.
• Mit frischen Beeren servieren: Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren passen perfekt zu Schokolade.
• Mit einer Kugel Vanilleeis genießen: Ein Klassiker, der immer gut ankommt.
• Schokostückchen hinzufügen: Für einen extra Schokoladenkick.
• Nüsse unterrühren: Gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln passen hervorragend.
• Espresso-Pulver hinzufügen: Verstärkt den Schokoladengeschmack.
• Mit einer Füllung überraschen: Nutella, Karamell oder Marmelade sind tolle Optionen.

Ich liebe es, diese Muffins mit einer Prise Meersalz zu backen, das bringt den Schokoladengeschmack noch besser zur Geltung. Oder wie wäre es mit einem Hauch Chili für eine pikante Note? Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und ran an den Ofen! Ich bin mir sicher, dass du von diesen Schokoladen Muffins backen begeistert sein wirst. Sie sind einfach perfekt für jeden Anlass und werden garantiert zum Lieblingsrezept deiner Familie und Freunde.

Ich bin schon total gespannt darauf, wie dir die Muffins schmecken! Teile deine Erfahrungen und Variationen gerne in den Kommentaren. Lass mich wissen, welche Zutaten du hinzugefügt hast und wie du die Muffins am liebsten servierst. Ich freue mich auf dein Feedback!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!