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Serbisches Reisfleisch mit Rindfleisch – Authentisch & lecker

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Serbisches Reisfleisch ist ein herzhaftes Gericht, das die Aromen des Balkans in Ihre Küche bringt. Mit zartem Rindfleisch und aromatischem Reis ist es perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 800g Rindergulasch oder Rindfleischwürfel (Schulter oder Keule)
  • 300g Langkornreis oder Arborio/Risottoreis
  • 2–3 große Zwiebeln
  • 3–4 Zehen Knoblauch
  • 2–3 Gemüsepaprika (rot und/oder grün)
  • 1 Dose (ca. 400g) passierte Tomaten oder gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2–3 EL edelsüßes Paprikapulver
  • ½–1 TL scharfes Paprikapulver (optional)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt (optional)
  • 800ml hochwertige Rinderbrühe
  • Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl zum Anbraten

Instructions

  1. Rindfleisch in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden. Trockentupfen ist wichtig, damit es gut anbrät.
  2. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen oder ebenfalls sehr fein hacken.
  3. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. In einem großen Topf oder Bräter etwas Öl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum eine schöne braune Kruste hat. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
  5. Im gleichen Topf bei mittlerer Hitze die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
  6. Knoblauch und Paprikastücke hinzufügen und weitere 3-5 Minuten mitbraten, bis die Paprika leicht weicher ist.
  7. Das Tomatenmark in den Topf geben und 1-2 Minuten mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
  8. Nun das edelsüße Paprikapulver (und optional das scharfe) hinzufügen und nur ca. 30 Sekunden mitrösten. Sofort mit den passierten Tomaten und der Hälfte der Rinderbrühe ablöschen.
  9. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Fleisch ca. 60-90 Minuten schmoren lassen.
  11. Nach der Schmorzeit den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  12. Den Reis zum Fleisch in den Topf geben und die restliche Rinderbrühe hinzufügen. Umrühren, sodass der Reis gut verteilt und mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  13. Erneut aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf fest verschließen und das Serbisches Reisfleisch ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  14. Nach der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und das Serbisches Reisfleisch weitere 5-10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  15. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Serbisches Reisfleisch vorsichtig auflockern und abschmecken.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, das Rindfleisch in mehreren Portionen scharf anzubraten, um wichtige Röststoffe zu erzeugen. Rösten Sie das Paprikapulver nur kurz an, um Bitterkeit zu vermeiden. Halten Sie das Verhältnis von Reis und Flüssigkeit im Auge, um matschigen Reis zu vermeiden.

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