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Spargel Risotto mit grünem Spargel und alkoholfreiem Weißwein

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Dieses köstliche Spargel Risotto kombiniert den zarten Geschmack von grünem Spargel mit der Cremigkeit von Arborio-Reis und alkoholfreiem Weißwein. Perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein entspanntes Familienessen.

Ingredients

Scale
  • 300 g Arborio-Reis
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Instructions

  1. Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abbrechen. In ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Einige Spargelspitzen können für die Garnitur ganz gelassen werden.
  2. In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und bei niedriger Temperatur warm halten.
  3. In einem großen, tiefen Topf das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Falls verwendet, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  4. Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln geben und unter Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht durchsichtig sind (ca. 2-3 Minuten).
  5. Den Weißwein (oder die alkoholfreie Alternative) in den Topf gießen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  6. Eine Kelle der warmen Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, weitere Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
  7. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Spargelstücke zum Risotto geben und mitgaren, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
  8. Den Topf vom Herd nehmen, den frisch geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto sollte schön cremig sein; falls nötig, etwas mehr Brühe hinzufügen.
  9. Das Risotto auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und die beiseitegelegten Spargelspitzen als Dekoration verwenden.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er seine schöne grüne Farbe und den Biss behält. Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Aroma.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/spargel-risotto-mit-grunem-spargel-und-alkoholfreiem-weiswein/