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Spinatknödel mit Pilzragout – Ein Muss für Feinschmecker!

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Dieses Rezept für Spinatknödel mit Pilzragout vereint die Aromen der Natur und bietet eine köstliche, nahrhafte Mahlzeit für alle. Ideal für Vegetarier und Fleischliebhaber, lädt es dazu ein, sich zurückzulehnen und den Moment zu genießen.

Ingredients

Scale
  • 300 g frischer Spinat (alternativ tiefgekühlter Spinat)
  • 250 g altbackenes Weißbrot oder Semmeln
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl (Typ 405)
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben (kann durch einen veganen Käse ersetzt werden)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Butter oder Olivenöl zum Anbraten
  • 400 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
  • 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
  • Olivenöl zum Anbraten

Instructions

  1. Den frischen Spinat in einem großen Topf mit etwas Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Grob hacken.
  2. Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Butter oder Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Mit dem Spinat vermengen und abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel die Brotstücke, die abgekühlte Spinat-Zwiebel-Mischung, Eier, Mehl, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Lassen Sie den Teig für ca. 15 Minuten ruhen.
  4. Mit feuchten Händen aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen (ca. 5 cm Durchmesser).
  5. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Knödel darin für etwa 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
  6. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne dazugeben. Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ragout bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist.
  7. Die Spinatknödel auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Pilzragout übergießen.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie frischen Spinat, wenn möglich, für den besten Geschmack. Bei der Wahl der Pilze können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen; auch exotische Sorten wie Shiitake passen gut. Für eine glutenfreie Variante können glutenfreies Brot und Mehl verwendet werden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/spinatknodel-mit-pilzragout-ein-muss-fur-feinschmecker/