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Tofu-Teriyaki-Nudelpfanne mit Broccoli: Schnell & Lecker!

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Diese Tofu & Broccoli Nudelpfanne mit Teriyaki ist eine köstliche Kombination aus knusprigem Tofu, frischem Broccoli und al dente Nudeln, die in einer reichhaltigen Teriyaki-Sauce serviert wird. Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen!

Ingredients

Scale
  • 400 g Tofu (extra fest)
  • 300 g Broccoli
  • 250 g asiatische Nudeln (z.B. Ramen, Udon, Soba oder Eiernudeln)
  • 100 ml Teriyaki-Sauce
  • 50 ml Sojasauce
  • 50 ml Mirin (oder alkoholfreie Alternative)
  • 50 ml Sake (oder alkoholfreie Alternative)
  • 2 EL brauner Zucker oder Honig
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Maisstärke (optional)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sesamsamen

Instructions

  1. Tofu Pressen: Nehmen Sie den extra festen Tofu aus der Verpackung und pressen Sie ihn gründlich. Wickeln Sie den Tofu dazu in mehrere Lagen Küchenpapier oder ein sauberes Geschirrtuch und legen Sie etwas Schweres (z.B. ein Schneidebrett mit Konservendosen) darauf. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden, pressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Dies ist entscheidend für die Knusprigkeit. Schneiden Sie den gepressten Tofu anschließend in etwa 1,5-2 cm große Würfel.
  2. Broccoli Vorbereiten: Waschen Sie den Broccoli und teilen Sie ihn in mundgerechte Röschen. Den Stiel können Sie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Optional: Blanchieren Sie den Broccoli für 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser, um seine Farbe zu fixieren und ihn leicht vorzugaren. Schrecken Sie ihn sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen und die Knackigkeit zu erhalten.
  3. Aromaten Zerkleinern: Schälen Sie den frischen Ingwer und reiben Sie ihn fein oder hacken Sie ihn sehr klein. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn ebenfalls fein. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, trennen Sie den weißen vom grünen Teil.
  4. Nudeln Kochen: Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Garen Sie die Nudeln (Ramen, Udon, Soba oder Eiernudeln) nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Stellen Sie sie beiseite.
  5. Teriyaki-Sauce Anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin (oder alkoholfreie Alternative), Sake (oder alkoholfreie Alternative), braunen Zucker/Honig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch verrühren. Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, rühren Sie 1 Teelöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser an und geben Sie dies ebenfalls hinzu.
  6. Tofu Anbraten: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Tofuwürfel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig an allen Seiten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  7. Broccoli Anbraten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Fügen Sie den Broccoli (und die Broccolistielscheiben) hinzu und braten Sie ihn unter Rühren etwa 3-5 Minuten an, bis er leicht knackig und leuchtend grün ist. Wenn Sie den Broccoli vorher blanchiert haben, genügt eine kürzere Bratzeit von 2-3 Minuten. Nehmen Sie den Broccoli ebenfalls aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  8. Aromaten Sautieren: Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Teelöffel Öl in die Pfanne. Fügen Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebeln (falls verwendet), restlichen Ingwer und Knoblauch (falls nicht in der Sauce) hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.
  9. Alles Kombinieren: Geben Sie die gekochten Nudeln, den angebratenen Tofu und den Broccoli zurück in die Pfanne. Gießen Sie die vorbereitete Teriyaki-Sauce über alle Zutaten.
  10. Köcheln und Vermischen: Rühren Sie alles gut um, sodass die Nudeln, der Tofu und der Broccoli vollständig mit der Teriyaki-Sauce überzogen sind. Lassen Sie die Sauce für 1-2 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt und die Nudeln die Aromen gut aufgenommen haben.
  11. Abschmecken: Probieren Sie die Nudelpfanne und schmecken Sie sie bei Bedarf mit etwas mehr Sojasauce, Zucker oder einem Spritzer Sesamöl ab.

Nutrition

Keywords: Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Pressen Sie den Tofu gut, um eine knusprige Textur zu erhalten. Achten Sie darauf, die Pfanne heiß genug zu erhitzen, um die Aromen zu karamellisieren.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/tofu-teriyaki-nudelpfanne-mit-broccoli-schnell-lecker/