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Vegane Linsenknödel in Curry Sauce – Einfach und Köstlich!

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Entdecken Sie die köstlichen veganen Linsenknödel in einer aromatischen Curry Sauce, die einfach zuzubereiten sind und voller gesunder Zutaten stecken. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden!

Ingredients

Scale
  • 250 g Rote Linsen
  • 2 große Kartoffeln (mehligkochend)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Haferflocken
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • Gemüsebrühe (zum Kochen der Linsen)
  • 200 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
  • Salz (nach Geschmack)
  • Öl (zum Anbraten)

Instructions

  1. Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Während die Linsen garen, die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). Abgießen und ausdampfen lassen.
  3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, die gekochten Kartoffeln, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und frische Kräuter vermengen. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika und Salz abschmecken. Gut durchmischen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
  4. Mit feuchten Händen kleine Portionen der Masse zu Knödeln formen (ca. 5 cm Durchmesser).
  5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hinein geben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller abtropfen lassen.
  6. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann Kokosmilch hinzugießen und zum Kochen bringen. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, und Salz würzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  7. Die Knödel vorsichtig in die Curry Sauce geben und kurz darin schwenken, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Nutrition

Keywords: Für eine glutenfreie Option verwenden Sie glutenfreie Haferflocken oder spezielle glutenfreie Semmelbrösel. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geröstete Nüsse oder Samen in die Knödelmasse einarbeiten.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/vegane-linsenknodel-in-curry-sauce-einfach-und-kostlich/