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Veganer Apfel Crumble Cheesecake: Unwiderstehlich cremig!

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Erleben Sie die perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und knusprigem Apfel-Crumble in dieser rein pflanzlichen Variante. Dieser vegane Apfel Crumble Cheesecake ist ein Genuss für alle Sinne und ideal für besondere Anlässe.

Ingredients

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  • 250 g vegane Butterkekse oder Haferkekse
  • 100 g vegane Margarine oder Kokosöl (geschmolzen)
  • 250 g Cashewkerne (mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in heißem Wasser eingeweicht)
  • 200 g veganer Frischkäse (Natur)
  • 150 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja-, Hafer- oder Cashewsahne)
  • 100 ml Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Speisestärke oder Pfeilwurzelstärke
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar, Braeburn, Boskoop), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 2 EL brauner Zucker (oder nach Geschmack)
  • 1 TL Zimt
  • Prise Muskatnuss
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke
  • 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) oder glutenfreie Mehlmischung
  • 80 g Haferflocken (kernig oder zart)
  • 70 g brauner Zucker
  • 100 g kalte vegane Margarine, gewürfelt
  • 1/2 TL Zimt
  • Prise Salz

Instructions

  1. Vorbereitung: Beginnen Sie damit, die Cashewkerne wie beschrieben einzuweichen. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer Springform (24-26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fetten Sie die Ränder leicht ein.
  2. Boden zubereiten: Zerstoßen Sie die veganen Kekse sehr fein. Schmelzen Sie die vegane Margarine oder das Kokosöl und vermischen Sie es gründlich mit den Keksbröseln. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der vorbereiteten Springform. Stellen Sie den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
  3. Apfelschicht zubereiten: Während der Boden kühlt, schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel. Geben Sie die Apfelwürfel mit braunem Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft in einen Topf. Dünsten Sie die Äpfel bei mittlerer Hitze für ca. 5-7 Minuten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Rühren Sie die Speisestärke ein und lassen Sie die Mischung kurz andicken. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Apfelschicht vollständig abkühlen.
  4. Streusel zubereiten: Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Zimt und Salz. Geben Sie die kalte, gewürfelte vegane Margarine hinzu und verarbeiten Sie alles mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln. Stellen Sie die Streusel beiseite oder kurz in den Kühlschrank.
  5. Käsecreme zubereiten: Gießen Sie die eingeweichten Cashewkerne ab und spülen Sie sie gründlich ab. Geben Sie die Cashews zusammen mit veganem Frischkäse, pflanzlicher Sahne, Agavendicksaft (oder Ahornsirup), Zitronensaft, Vanilleextrakt und Speisestärke in einen Hochleistungsmixer. Pürieren Sie die Mischung, bis sie absolut glatt und cremig ist – dies kann 2-5 Minuten dauern. Kratzen Sie dabei die Seiten des Mixers bei Bedarf ab.
  6. Schichten und Backen: Nehmen Sie den gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank. Gießen Sie die glatte Käsecreme gleichmäßig darauf. Verteilen Sie anschließend die abgekühlte Apfelschicht sorgfältig über der Käsecreme. Zum Schluss streuen Sie die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Apfelschicht.
  7. Backvorgang: Stellen Sie die Springform in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den 'Vegan Apple Crum extractble Cheesecake' für ca. 50-60 Minuten. Die Käsecreme sollte am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln. Wenn die Streusel zu schnell bräunen, können Sie den Kuchen lose mit Alufolie abdecken.
  8. Abkühlen und Kühlen: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn zunächst bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Festigkeit des Kuchens. Stellen Sie den Kuchen anschließend für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Nutrition

Keywords: Die eingeweichten Cashews müssen wirklich sehr gut abgetropft sein, bevor sie mit den anderen Zutaten im Hochleistungsmixer püriert werden. Achten Sie darauf, die Streusel nicht zu überkneten, um eine zarte Textur zu erhalten.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/veganer-apfel-crumble-cheesecake-unwiderstehlich-cremig/