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Vegetarische Griechische Wraps mit Kichererbsen und Tzatziki

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Diese köstlichen vegetarischen griechischen Wraps mit Kichererbsen und Tzatziki sind ein Fest für die Sinne. Sie sind schnell zubereitet und perfekt für ein Picknick oder ein leichtes Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 4 große Vollkorn- oder Spinat-Tortillas
  • 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
  • 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Tasse Babyspinat oder gemischte Blattsalate
  • ½ Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 1 mittelgroße Gurke, gerieben und von überschüssiger Feuchtigkeit befreit
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Dill)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz, nach Geschmack

Instructions

  1. Beginne mit der Zubereitung des Tzatziki. Reibe die Gurke und lasse sie in einem Sieb abtropfen, während du die anderen Zutaten vorbereitest. Dies dauert etwa 10 Minuten.
  2. In einer Schüssel den abgetropften Joghurt, die geriebene Gurke, den gehackten Dill, den gehackten Knoblauch, das Olivenöl und den Zitronensaft vermengen. Gut umrühren und mit Salz abschmecken. Stelle das Tzatziki für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
  3. Während das Tzatziki kühlt, die Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Füge die gewürfelte Gurke, Paprika, Kirschtomaten, Zwiebel, Spinat und optional Feta hinzu. Mische alles gut durch. Diese Zubereitung dauert etwa 5 Minuten.
  4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Das Dressing über die Kichererbsen-Mischung geben und alles gut vermengen. Dies sollte nicht länger als 2 Minuten dauern.
  5. Jetzt sind die Tortillas an der Reihe. Du kannst sie entweder in einer Pfanne für 1-2 Minuten leicht anrösten oder sie direkt verwenden, je nach Vorliebe. Dadurch wird die Textur etwas knackiger.
  6. Lege eine Tortilla flach auf einen Teller und gebe eine großzügige Portion der Kichererbsen-Mischung in die Mitte. Füge einen Löffel Tzatziki hinzu und rolle die Tortilla vorsichtig ein. Achte darauf, die Seiten einzuschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt. Wiederhole dies mit den restlichen Tortillas. Dieser Schritt dauert etwa 5 Minuten.
  7. Die fertigen Wraps auf einem Schneidebrett diagonal schneiden und sofort servieren. Wenn sie nicht sofort gegessen werden, kannst du sie in Frischhaltefolie wickeln, um sie frisch zu halten.

Nutrition

Keywords: Ein häufiger Fehler ist, die Gurken nicht ausreichend abzutropfen, was zu einem wässrigen Tzatziki führen kann. Achte darauf, die Gurken gut zu pressen. Du kannst auch vorgegarte Kichererbsen aus dem Glas verwenden, um Zeit zu sparen.

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