Vegetarischer Bauerntopf: Herzhaftes Rezept für Genuss!
Der vegetarische Bauerntopf ist ein Fest für die Sinne und ein Wohlfühlgericht, das in jeder Jahreszeit begeistert. Mit frischem Gemüse und herzhaften Hülsenfrüchten ist er einfach zuzubereiten und besonders gesund.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln (z.B. festkochend)
- 300 g Karotten, geschält und gewürfelt
- 200 g Sellerie, gewürfelt (alternativ Zucchini)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g grüne Bohnen, frisch oder gefroren
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 100 g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült)
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten vorgaren. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen, tiefen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die vorgegarten Kartoffeln und die grünen Bohnen in den Topf geben. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.
- Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Den Bauerntopf für etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Optional: Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, um alles gut durchzuwärmen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Du kannst die Zutaten je nach Saison variieren. Zum Beispiel eignen sich auch Kürbis oder Spinat hervorragend für diesen Bauerntopf. Wenn du eine proteinreiche Variante wünschst, füge Kichererbsen oder Linsen hinzu.