Zupfkuchen Muffins backen: Das einfache Rezept für saftige Küchlein

Zupfkuchen Muffins backen – klingt das nicht himmlisch? Stell dir vor: Der unwiderstehliche Duft von saftigem Quarkteig, kombiniert mit knusprigen Schokostreuseln, die beim Reinbeißen zart schmelzen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch der perfekte Hingucker für jeden Anlass.

Der Zupfkuchen, als traditioneller Blechkuchen bekannt, hat eine lange Geschichte in der deutschen Backtradition. Seine charakteristischen “Zupfen” aus Schokoteig, die in den hellen Quarkteig eingearbeitet werden, machen ihn zu einem optischen und geschmacklichen Highlight. Man sagt, dass die unregelmäßige Form der Zupfen an kleine Wolken erinnern soll, was dem Kuchen eine gewisse Verspieltheit verleiht.

Warum lieben wir Zupfkuchen so sehr? Es ist die perfekte Balance zwischen süß und cremig, zwischen knusprig und weich. Und genau diese Eigenschaften haben wir in unsere Zupfkuchen Muffins übertragen! Sie sind nicht nur einfacher zu portionieren als ein ganzer Kuchen, sondern auch ideal zum Mitnehmen oder als süße Überraschung für Freunde und Familie. Ob zum Sonntagskaffee, als Geburtstagsleckerei oder einfach nur so – diese Muffins zaubern garantiert ein Lächeln auf jedes Gesicht. Lass uns gemeinsam diese kleinen Meisterwerke backen!

this Recipe

Ingredients:

• Für den Teig:
• 300g Mehl, Type 405
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150g kalte Butter, in kleinen Stücken
• 1 Ei (Größe M)
• Für die Quarkfüllung:
• 500g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Speisestärke
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
• Für die Schokostückchen:
• 50g Zartbitterschokolade, gehackt
• Sonstiges:
• Muffinblech für 12 Muffins
• Papierförmchen für Muffins (optional, aber empfohlen)

Zubereitung:

1. Den Teig vorbereiten:

1. Zuerst vermische ich das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel. Das ist wichtig, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und die Muffins schön aufgehen.
2. Dann gebe ich die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Die Butter sollte wirklich kalt sein, damit der Teig schön krümelig wird.
3. Jetzt kommt das Ei dazu.
4. Mit den Händen (oder mit den Knethaken eines Handrührgeräts) verknete ich alles zu einem krümeligen Teig. Es ist wichtig, dass keine großen Butterstücke mehr zu sehen sind. Der Teig sollte sich aber auch nicht zu einem glatten Ball formen. Er soll eben krümelig bleiben, das ist ja das Besondere am Zupfteig.
5. Ich wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das macht ihn fester und lässt sich besser verarbeiten.

2. Die Quarkfüllung zubereiten:

1. Während der Teig im Kühlschrank ruht, bereite ich die Quarkfüllung vor. Dazu gebe ich den Quark, den Zucker, den Vanillezucker, das Ei und die Speisestärke in eine Schüssel.
2. Wenn ich mag, gebe ich noch den Abrieb einer halben Bio-Zitrone dazu. Das gibt der Füllung eine frische Note.
3. Mit einem Schneebesen verrühre ich alles zu einer glatten Masse. Es ist wichtig, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Zum Schluss hebe ich die gehackte Zartbitterschokolade unter die Quarkfüllung. Die Schokostückchen geben den Muffins einen zusätzlichen Schokoladengeschmack und sorgen für einen schönen Kontrast zur Quarkfüllung.

3. Die Muffins befüllen und backen:

1. Ich heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Ich lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus. Wenn ich keine Papierförmchen habe, fette ich die Mulden des Muffinblechs gut ein.
3. Jetzt nehme ich den Teig aus dem Kühlschrank.
4. Ich verteile etwa die Hälfte des Teigs auf die Muffinförmchen. Ich drücke den Teig leicht an, so dass der Boden der Förmchen bedeckt ist.
5. Dann verteile ich die Quarkfüllung auf die Muffinförmchen. Ich fülle die Förmchen nicht ganz voll, da die Füllung beim Backen noch etwas aufgeht.
6. Nun kommt der restliche Teig an die Reihe. Ich zupfe kleine Stücke vom Teig ab und verteile sie auf der Quarkfüllung. Es ist wichtig, dass die Quarkfüllung nicht komplett bedeckt ist, sondern dass noch einige Stellen frei bleiben. Das ist ja das typische Aussehen des Zupfkuchens.
7. Ich schiebe das Muffinblech in den vorgeheizten Backofen und backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und die Quarkfüllung fest geworden ist.
8. Nach dem Backen lasse ich die Muffins etwas abkühlen, bevor ich sie aus dem Muffinblech nehme.
9. Ich lasse die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

4. Tipps und Variationen:

• Schokoladenvariationen: Anstatt Zartbitterschokolade kannst du auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden. Oder du mischst verschiedene Schokoladensorten.
• Fruchtige Note: Du kannst der Quarkfüllung auch frische Früchte hinzufügen, z.B. Blaubeeren, Himbeeren oder Kirschen.
• Nussige Variante: Gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) im Teig oder in der Füllung sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
• Kaffee-Kick: Ein Teelöffel Instant-Kaffee in der Quarkfüllung verleiht den Muffins einen leckeren Kaffee-Geschmack.
• Zitronen-Extra: Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du noch etwas Zitronensaft zur Quarkfüllung geben.
• Vegane Zupfkuchen Muffins: Ersetze die Butter durch vegane Margarine, das Ei im Teig durch Apfelmus (ca. 80g) und das Ei in der Quarkfüllung durch 2 EL Sojamehl verrührt mit 4 EL Wasser. Verwende veganen Quark oder eine vegane Quarkalternative.
• Glutenfreie Zupfkuchen Muffins: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mehlmischung für Kuchen geeignet ist.

5. Aufbewahrung:

Die Zupfkuchen Muffins halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage. Im Kühlschrank sind sie etwas länger haltbar, aber sie können dann etwas trocken werden. Du kannst sie auch einfrieren. Im Gefrierschrank halten sie sich etwa 2-3 Monate. Vor dem Verzehr solltest du sie dann langsam auftauen lassen.

6. Warum diese Muffins so besonders sind:

Zupfkuchen Muffins sind einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus dem krümeligen Teig, der cremigen Quarkfüllung und den Schokostückchen ist einfach perfekt. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet. Und das Beste: Sie sind super einfach zuzubereiten! Auch Backanfänger können diese Muffins problemlos backen. Also, worauf wartest du noch? Ran an den Ofen und losgebacken!

7. Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Der Teig ist zu trocken: Wenn der Teig zu trocken ist und sich nicht zu Krümeln formen lässt, gib löffelweise etwas kaltes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Der Teig ist zu klebrig: Wenn der Teig zu klebrig ist, gib löffelweise etwas Mehl hinzu, bis er sich gut verarbeiten lässt.
• Die Quarkfüllung ist zu flüssig: Wenn die Quarkfüllung zu flüssig ist, gib etwas mehr Speisestärke hinzu.
• Die Muffins sind innen noch roh: Wenn die Muffins außen schon braun sind, aber innen noch roh, decke sie mit Alufolie ab und backe sie noch etwas länger.
• Die Muffins sind zu trocken: Backe die Muffins nicht zu lange, da sie sonst trocken werden können. Mache eine Stäbchenprobe, um zu überprüfen, ob sie durchgebacken sind.

8. Die perfekte Konsistenz des Teigs:

Der Zupfteig für die Muffins sollte krümelig sein, aber nicht zu trocken. Er sollte sich gut zwischen den Fingern zerreiben lassen, aber nicht zusammenkle

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Zupfkuchen Muffins backen begeistern! Diese kleinen Kuchen sind wirklich ein absolutes Muss für jeden, der den klassischen Zupfkuchen liebt, aber eine handlichere und schnellere Variante sucht. Die Kombination aus dem saftigen Quarkteig und den knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran? Sie sind so einfach zuzubereiten, dass selbst Backanfänger sie problemlos hinbekommen.

Warum ihr diese Muffins unbedingt ausprobieren solltet? Nun, abgesehen davon, dass sie unglaublich lecker sind, sind sie auch perfekt für jede Gelegenheit. Ob als süße Überraschung für den Sonntagsbrunch, als Mitbringsel für Freunde oder einfach als kleine Belohnung für zwischendurch – diese Zupfkuchen Muffins kommen immer gut an. Sie sind handlich, leicht zu transportieren und sehen auch noch wunderschön aus.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Zupfkuchen Muffins schmecken pur schon fantastisch, aber es gibt natürlich noch viele Möglichkeiten, sie zu verfeinern. Hier ein paar Ideen:

• Mit Früchten: Gebt vor dem Backen ein paar frische Beeren, Kirschen oder Apfelstücke in den Teig. Das sorgt für eine fruchtige Note und macht die Muffins noch saftiger.
• Mit Schokolade: Wer es schokoladig mag, kann dem Quarkteig oder den Streuseln etwas Kakaopulver hinzufügen. Oder ihr gebt ein paar Schokoladenstückchen in den Teig.
• Mit Nüssen: Gehackte Nüsse, wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse, passen hervorragend zu den Streuseln und verleihen ihnen einen zusätzlichen Crunch.
• Mit Gewürzen: Ein Hauch Zimt, Vanille oder Zitronenabrieb im Teig oder in den Streuseln sorgt für ein besonderes Aroma.
• Mit einem Guss: Nach dem Abkühlen könnt ihr die Muffins mit einem einfachen Puderzucker- oder Schokoladenguss verzieren.

Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen. Ich bin sicher, ihr werdet eure ganz persönliche Lieblingsvariante der Zupfkuchen Muffins finden.

Ich bin gespannt auf eure Erfahrungen!

Jetzt seid ihr an der Reihe! Probiert das Rezept für Zupfkuchen Muffins backen aus und lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt haben. Teilt eure Fotos und Kommentare auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen. Ich freue mich darauf, eure Kreationen zu sehen und eure Meinungen zu hören. Vielleicht habt ihr ja auch noch weitere tolle Ideen, wie man die Muffins verfeinern kann. Lasst uns gemeinsam die Welt der Zupfkuchen Muffins erkunden!

Ich bin mir sicher, dass diese Muffins auch bei euch zu Hause ein voller Erfolg werden. Also, worauf wartet ihr noch? Holt die Zutaten aus dem Kühlschrank und legt los! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Und vergesst nicht: Selbstgebacken schmeckt einfach am besten!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit!