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Cremiger Croque Madame mit Rind

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Dieses Rezept für Croque Madame kombiniert zartes Rindfleisch mit aromatischen Pilzen und einer cremigen Kräuterrahmsoße. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder ein schnelles Mittagessen.

Ingredients

Scale
  • 8 Scheiben rustikales Brot (wie Sauerteig oder Landbrot)
  • 8 Scheiben Gruyère-Käse
  • 4 Scheiben hochwertiger Schinken (vorzugsweise Jambon de Paris)
  • 4 große Eier
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Braten)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 8 Unzen (225 g) frische Pilze (wie Cremini oder Champignons), gereinigt und in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel frische Thymianblätter (oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • ½ Tasse (120 ml) Schlagsahne
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frische Schnittlauch, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Estragon, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Beginne mit der Zubereitung der Pilzfüllung. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die geschnittenen Pilze hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  2. Füge den gehackten Knoblauch und die frischen Thymianblätter zu den Pilzen hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten. Würze mit Salz und Pfeffer, dann nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite, damit die Füllung etwas abkühlen kann.
  3. Während die Pilzfüllung abkühlt, bereite den Kräuterrahm vor. In einer Schüssel vermenge die Schlagsahne, die fein gehackte Petersilie, den Schnittlauch, den Estragon und den Zitronensaft. Rühre alles gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  4. Jetzt ist es Zeit, die Sandwiches zu bauen. Lege 4 Scheiben Brot auf eine saubere Arbeitsfläche. Belege jede Scheibe mit einer Scheibe Gruyère, gefolgt von einer Scheibe Schinken und einer großzügigen Portion der Pilzfüllung. Decke die Sandwiches mit den restlichen 4 Brotscheiben ab.
  5. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge 2 Esslöffel Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, lege die Sandwiches vorsichtig in die Pfanne und brate sie für 3-4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende die Sandwiches und brate die andere Seite für weitere 3-4 Minuten.
  6. Während die Sandwiches braten, koche die Eier in einer separaten Pfanne. Brate die Eier nach deinem Geschmack (Spiegelei oder Rührei) und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  7. Wenn die Sandwiches fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Lege auf jedes Sandwich ein gebratenes Ei und serviere sie sofort mit dem Kräuterrahm dazu. Genieße dein köstliches Croque Madame!

Nutrition

Keywords: Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, wenn du die Sandwiches brätst. Verwende eine Grillpfanne für zusätzliche Röstnoten auf der Außenseite des Brotes.

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