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Gemüse-Ei-Frühstücksmuffins mit Reis

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Diese herzhaften Muffins kombinieren gebratenen Reis und Eier zu einem köstlichen Frühstück. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für unterwegs.

Ingredients

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  • Für den gebratenen Reis:
  • 2 Tassen gekochter Jasmin- oder Basmati-Reis (vorzugsweise vom Vortag)
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, Paprika), gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Für die Eiermischung:
  • 6 große Eier
  • 1/4 Tasse Milch
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
  • 1 Teelöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
  • Für die Muffin-Zusammenstellung:
  • Kochspray oder zusätzliches Pflanzenöl (zum Einfetten der Muffinform)

Instructions

  1. Bereite den gebratenen Reis vor: Erhitze 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich und leicht golden ist.
  2. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 30 Sekunden. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
  3. Gib die gemischten Gemüse in die Pfanne und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  4. Jetzt kommt der gekochte Reis hinzu. Zerteile eventuelle Klumpen und mische alles gut, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Gemüse vermengt ist. Brate den Reis 3-4 Minuten lang an, bis er heiß ist.
  5. Füge die Sojasauce, das Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für weitere 1-2 Minuten braten, damit die Aromen sich verbinden. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse den gebratenen Reis etwas abkühlen.
  6. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen. Füge die Milch, Salz, Pfeffer und optional das Knoblauchpulver hinzu. Verquirle alles gut, bis die Mischung homogen ist.
  7. Heize den Ofen auf 180 °C vor und sprühe eine Muffinform mit Kochspray oder bestreiche sie mit etwas Öl, um ein Ankleben zu verhindern.
  8. Fülle jede Muffinform etwa zur Hälfte mit der Reis-Gemüse-Mischung. Achte darauf, dass du in jeder Form eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten hast.
  9. Gieße die Eiermischung vorsichtig über die Reis-Gemüse-Mischung in jeder Muffinform, bis sie fast voll ist. Achte darauf, dass die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt ist.
  10. Backe die Muffins 20-25 Minuten lang, bis die Eimischung fest geworden ist und die Oberseite goldbraun ist. Du kannst mit einem Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken sind – wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.
  11. Lasse die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Nutrition

Keywords: Vermeide es, frischen Reis zu verwenden, da er beim Braten matschig werden kann. Eine Silikon-Muffinform kann das Herausnehmen der Muffins erleichtern.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/gemuse-ei-fruhstucksmuffins-mit-reis/