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Omas herzhaft saftige Rindfrikadellen

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Dieses Rezept für Omas beste Frikadellen vereint saftiges Rind- und Schweinefleisch mit frischen Kräutern und einem Hauch von Senf. Ein unwiderstehliches Gericht, das Erinnerungen an die Kindheit weckt.

Ingredients

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  • 500 Gramm Rinderhackfleisch
  • 250 Gramm Schweinehackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 100 Gramm altbackenes Brot oder Semmelbrösel
  • 100 ml Milch
  • 1 großes Ei
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Paprika (süß oder geräuchert, nach Belieben)
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
  • 1 Esslöffel Butter (für zusätzlichen Geschmack)

Instructions

  1. Beginne mit der Zubereitung der Zwiebel und des Knoblauchs. Hacke die Zwiebel fein und presse die Knoblauchzehen. Diese sollten etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen.
  2. In einer großen Schüssel vermischst du das Rinder- und Schweinehackfleisch. Achte darauf, dass die Fleischsorten gut miteinander verbunden sind. Dies dauert ungefähr 2 Minuten.
  3. Füge die Zwiebel, den Knoblauch, das eingeweichte Brot oder die Semmelbrösel, die Milch, das Ei und den Dijon-Senf hinzu. Vermische alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Dies sollte etwa 3 Minuten dauern.
  4. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Petersilie. Achte darauf, gleichmäßig zu würzen und verrühre alles nochmals gut. Dies dauert etwa 2 Minuten.
  5. Forme aus der Mischung gleichmäßige Frikadellen, die etwa 2 cm dick sind. Du solltest insgesamt etwa 10-12 Frikadellen erhalten. Das Formen sollte etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen.
  6. Erhitze in einer großen Pfanne das Pflanzenöl und die Butter bei mittlerer Hitze. Wenn das Fett heiß ist (nach etwa 2-3 Minuten), kannst du die Frikadellen hineinlegen.
  7. Brate die Frikadellen für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie schön goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen, damit sie gleichmäßig garen.
  8. Überprüfe die Garheit, indem du eine Frikadelle aufschneidest – das Innere sollte nicht mehr rosa sein. Dies dauert insgesamt etwa 15-20 Minuten.
  9. Wenn sie fertig sind, nimm die Frikadellen aus der Pfanne und lasse sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dies sollte etwa 2 Minuten dauern.
  10. Serviere die Frikadellen warm oder lasse sie abkühlen, um sie später zu genießen. Guten Appetit!

Nutrition

Keywords: Vermeide es, die Frikadellen zu lange zu kneten, da sie sonst zäh werden können. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gut verbunden sind.

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