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Omas herzhaft-saftiger Hackbraten

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Dieser Hackbraten nach Omas Art ist ein Stück Kindheit und wird mit Liebe zubereitet. Er vereint eine goldene Kruste mit einem zarten, saftigen Inneren und ist ein wahrer Genuss.

Ingredients

Scale
  • Für den Hackbraten:
  • 2 Pfund Rinderhackfleisch (vorzugsweise eine Mischung aus 80% mager und 20% Fett)
  • 1 Tasse Semmelbrösel (vorzugsweise frisch oder Panko)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel Paprika (optional)
  • Für das Topping:
  • 1/2 Tasse Ketchup
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • Für zusätzlichen Geschmack (optional):
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
  • 1/2 Tasse fein gehackte Paprika (für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack)

Instructions

  1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette eine Kastenform leicht ein.
  2. Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Milch, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Paprika (falls verwendet) gut vermengen. Dies dauert etwa 5 Minuten. Achte darauf, nicht zu viel zu kneten, damit der Hackbraten nicht zu fest wird.
  3. Formen: Die Fleischmasse in die vorbereitete Kastenform oder auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Du kannst den Hackbraten auch in eine ovale Form bringen, wenn du eine rustikale Optik bevorzugst.
  4. Topping vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker und Apfelessig vermischen. Gut umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Hackbraten verteilen.
  5. Backen: Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen für etwa 60-70 Minuten backen. Die Innentemperatur sollte mindestens 70°C betragen. Ein gutes Zeichen, dass der Hackbraten fertig ist, ist eine schön gebräunte Oberfläche und ein köstlicher Duft, der durch die Küche zieht.
  6. Abkühlen lassen: Nimm den Hackbraten aus dem Ofen und lasse ihn für 10-15 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dies hilft, die Säfte zu verteilen und sorgt für eine bessere Textur beim Servieren.

Nutrition

Keywords: Vermeide Übermixen, um den Hackbraten zart zu halten. Wähle die Backform je nach Vorliebe für eine gleichmäßige Garung oder eine knusprigere Außenseite.

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