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Fluffige Quark-Pfannkuchen mit Pfirsich

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Diese Quark-Pfannkuchen sind leicht und fluffig, perfekt für ein gesundes Frühstück. Mit frischen Pfirsichen und cremigem Joghurt-Topping sind sie ein wahrer Genuss.

Ingredients

Scale
  • 400g Quark (oder griechischer Joghurt)
  • 4 große Eier
  • 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Teelöffel Zimt (optional)
  • 2 reife Pfirsiche, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Pfirsiche anpassen)
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zimt (optional)
  • 200g griechischer Joghurt
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

  1. Beginne mit der Zubereitung des Pfannkuchenteigs. In einer großen Schüssel den Quark, die Eier, den Honig, den Vanilleextrakt, das Backpulver, das Salz, die Maisstärke und den Zimt (falls verwendet) gut vermengen. Rühre die Mischung etwa 2-3 Minuten lang, bis sie cremig und gut verbunden ist.
  2. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe etwas Öl oder Butter hinein. Warte, bis die Pfanne heiß ist, was etwa 2 Minuten dauert.
  3. Gib mit einer Kelle eine Portion des Teigs in die Pfanne. Lass genügend Platz zwischen den Pfannkuchen, damit sie sich beim Backen ausdehnen können. Die Pfannkuchen sollten etwa 3-4 Minuten auf der ersten Seite backen, bis sich Blasen bilden und die Ränder fest werden.
  4. Wende die Pfannkuchen mit einem Spatel vorsichtig um und lass sie auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun backen. Achte darauf, dass die Pfannkuchen nicht zu dunkel werden.
  5. Bereite in der Zwischenzeit das Pfirsich-Topping vor, indem du die gewürfelten Pfirsiche mit Zucker, Zitronensaft und optional Zimt in einer kleinen Schüssel vermischst. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, damit die Aromen sich entfalten können.
  6. Für das Joghurt-Topping vermenge den griechischen Joghurt mit Honig und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel. Rühre gut um, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  7. Serviere die warmen Pfannkuchen, garniert mit den marinierten Pfirsichen und einem Löffel des Joghurt-Toppings. Genieße sofort!

Nutrition

Keywords: Für besonders fluffige Pfannkuchen empfiehlt es sich, die Eier getrennt zu schlagen. Achte darauf, die Pfanne gut vorzuheizen und genügend Fett zu verwenden, damit die Pfannkuchen nicht ankleben.

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