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Saftiger Hackbraten aus Omas Küche

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Dieser saftige Hackbraten aus dem Backofen ist eine Hommage an die Erinnerungen an die Kindheit. Er duftet verführerisch und hat die perfekte Konsistenz – außen knusprig, innen schön saftig.

Ingredients

Scale
  • Für den Hackbraten:
  • 450 g Rinderhack (vorzugsweise 80% mager)
  • 1 Tasse (100 g) Semmelbrösel (vorzugsweise ungewürzt oder gewürzt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 große Eier
  • 120 ml Milch
  • 60 g frische Petersilie, gehackt (oder 2 Esslöffel getrocknete Petersilie)
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Für die Glasur:
  • 80 ml Ketchup
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Apfelessig

Instructions

  1. Heize deinen Backofen auf 180°C vor. Dies ist wichtig, damit der Hackbraten gleichmäßig gart.
  2. In einer großen Schüssel das Rinderhack, die Semmelbrösel, die fein gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die Eier, die Milch, die gehackte Petersilie, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermengen. Mische alle Zutaten vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.
  3. Forme die Mischung zu einem Laib (ca. 20 cm lang) und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass der Hackbraten gleichmäßig geformt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  4. Für die Glasur in einer kleinen Schüssel den Ketchup, den braunen Zucker und den Apfelessig gut vermischen. Verteile die Glasur gleichmäßig über den Hackbraten. Dies verleiht dem Braten eine köstliche, süße Kruste.
  5. Backe den Hackbraten im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten. Der Hackbraten ist fertig, wenn die Innentemperatur 70°C erreicht hat. Du kannst dies mit einem Fleischthermometer überprüfen.
  6. Nach dem Backen den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Säfte zu verteilen und macht den Hackbraten noch saftiger.
  7. Schneide den Hackbraten in Scheiben und serviere ihn warm. Achte darauf, ihn mit frischen Kräutern oder einer Beilage deiner Wahl zu garnieren.

Nutrition

Keywords: Vermeide Übermischung der Zutaten, um einen zähen Hackbraten zu verhindern. Verwende eine Kastenform oder ein Backblech mit Backpapier, um ein Ankleben zu vermeiden.

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